用煤氣煮雞蛋要多少分鐘煮雞蛋要多少分鐘 _雞蛋

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1、煮雞蛋全熟需要煮10分鐘。煮3分鐘時，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。煮6分鐘時，蛋白凝固，蛋黃半熟。
2、雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
【用煤氣煮雞蛋要多少分鐘煮雞蛋要多少分鐘】3、煮雞蛋不宜時間過長，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘之后，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，所以比較難消化。