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1、食材：豬里脊、面粉、淀粉、小蘇、熟米飯、咖喱粉、鹽、雞精、糖 。
2、先做豬排的腌制，面粉，淀粉的比例大約是2：1，小蘇打也就放2g，加水調成稀稠的糊糊（差不多就是筷子從里面拿起來能緩緩的滴落下來就可以） 。
3、油鍋放多點油，加熱 。把手放到離油差不多15公分的地方覺得熱了就可以 ， 這時候轉中小火下入裹了面粉糊糊的豬排 。炸到兩面金黃色就可以，最后大火加熱半分鐘逼出油分就可以了 。
4、撈出豬排瀝油的時候，開始做咖喱汁，小火加熱一點點的油，倒入適量的咖喱粉 ， 鹽，雞精和少量的糖，加一點水熬煮一會，加水淀粉勾芡就可以了 。
【咖喱豬扒蓋澆飯 咖喱豬扒蓋澆飯的做法】5、最后把米飯放進微波爐里熱2分鐘放入碗里，豬排用廚房用紙擠壓一下，再吸出點油來，切小塊放在米飯上 ， 把咖喱汁澆在米飯和豬排上即可 。
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