1. 首頁 > 生活百科 > >

海參蒸煮的正確步驟 海參蒸煮的正確方法

生活百科


海參蒸煮的正確步驟 海參蒸煮的正確方法

文章插圖

海參蒸煮的正確步驟 海參蒸煮的正確方法

文章插圖
1、浸泡：干凈無油的器皿放入純凈水，放入干海參 ， 水量以沒過海參為準，浸泡24小時，每12小時換一次純凈水，浸泡完畢標準：能輕易將海參大角度彎曲 。
2、清洗：順切口方向剪開海參腹部 ， 除去頭部沙嘴 ， 并將貼在海參內壁上的白筋從中間剪斷 ， 將海參體內清洗干凈，清洗時海參切口朝下最好 。
3、 水煮：將清理完畢的海參和涼水同時放進干凈無油的鍋內，水要沒過海參5-10cm左右 。首先用中火將水燒開，再調小火（水面剛冒泡的狀態）煮30-50分鐘，關火后不開鍋蓋直接燜制，直至海參自然涼透，將悶透的海參撈出；對于沒有悶透海參繼續第二次蒸煮 ， 方法同上（小火煮10-30分鐘）直到海參全部出鍋 。
【海參蒸煮的正確步驟 海參蒸煮的正確方法】4、水發：將全部出鍋的海參放入0度純凈水里，放入大量的冰塊并放入冷藏柜中，使溫水開始保持0度左右，水要沒過海參10cm左右，開始浸泡水發，每8小時換一次純凈水和冰塊，一般經過2-3天左右 ， 海參即可發好使用 。

    相關經驗推薦