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1、食材：鱸魚1條、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺 。
2、鱸魚處理干凈后，晾干水分 。清理干凈后趕時間的可以直接用吸油紙吸干水分 。
3、香菜去頭，摘去殘葉后，洗干凈，然后切成段 。
【紅燒魚怎么做又好吃又簡便 紅燒魚做簡單又好吃的做法】4、小米椒、姜、蒜洗干凈 。蒜不用拍碎，去皮即可 。
5、熱鍋下油，油里面下少許的鹽，將魚放入鍋中，開中小火煎 。
6、魚煎至一面金黃后 ， 翻轉至另外一面繼續煎至金黃后，將魚盛起 。
7、鍋中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香 。
8、將剛才煎過的魚重新放入鍋中，表面噴灑點料酒 。
9、鍋中倒入小半碗生抽 ， 半碗熱水、1小勺白糖，大火煮開后，改小火燜煮5-10分鐘 。
10、待魚燜煮5-10分鐘后，開蓋下香菜段，再蓋上蓋子幾秒后揭開 。
11、收汁 ， 將魚盛起 。
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