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茶葉有青草味 怎么辦

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綠茶有青草味是什么原因？？

茶葉有青草味 怎么辦

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有的時候看到有茶友反?。盒孿實幕粕矯宥薊嵊泄汕嗖菸睹?是殺青不到位么？
小七就此咨詢了多位資深茶人，了解到，黃山毛峰分為手工和機制兩種工藝，機制的可能青味會重一些 。如果是青味特別重，則可能是四川毛峰 。因為四川毛峰茶芽較嫩，為了使外形色澤翠綠好看，殺青都會比較輕 。
黃山毛峰屬于綠茶，如果是新炒出來的綠茶，本身都會有青味，放個十天半個月就好了 。
綠茶有青草味的原因
綠茶鮮葉以青草味為主 ， 主要來源于鮮葉內帶青草氣的低沸點物質，例如占鮮葉總芳香油含量60%的青葉醇和青葉醛等，還有諸多帶青草氣和類似青草氣的物質，如甲醇、正丁醇等 ， 這些物質沸點均在160以下 。
除此以外，鮮葉內還有諸多沸點在200左右的芳香物質，如芳樟醇及其氧化物、香葉醇及其氧化物 ， 他們被稱為高沸點芳香物質 。
茶葉在殺青過程中，隨著水蒸氣大量蒸發，帶走了大量低沸點物質，這時高沸點芳香物質才得以顯露 。
綠茶中出現青草味 ， 很大原因是殺青不夠，低沸點的物質沒有蒸發完全所致 。
補救辦法
沖泡時，可用沸水溫杯 ， 再置茶，搖香，借杯子之熱散去部分青草味 。
還可以用沸水淹沒干茶輕搖 ， 同樣可以適當驅散青草味，再沖一些冷水，迅速降低茶葉表面溫度，保其鮮綠，隨后沖熱水 ， 再品飲 。

茶葉有青草味 怎么辦

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可以的 。
【茶葉有青草味 怎么辦】出現青草味，很大原因是殺青不夠，低沸點的物質沒有蒸發完全所致，可以把茶葉炕一下去除青草味 。
新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來 ， 存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜 ， 原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病 。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝 。
###其它資料參考###青草味是自然界植物具有的原味 。而茶中帶有青草味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其它的原因：
1、栽培管理時，氮肥過多 ， 茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡??，蛻谚庌\?。
2、茶葉制作過程中 ， 日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味 。萎凋時間不足，茶葉離開茶樹后葉片自身的呼吸仍在進行 。體內低沸點的青葉醇、花椒醇等物質不能有效釋放 ， 此時葉綠體的脫鎂氧化并不完全，殺青后綠色被保留的同時，青味自然不能散開 。
3、茶青在室內萎凋是室溫過低 ， 濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行 。殺青的目的是抑制茶體的酶活性 。溫度過低多酚氧化酶不僅使茶葉紅變，青葉醇、攏兒醇等物質會過早與有機酸結合形成相對穩定的化學分子團使青味長期停留 。
4、采摘茶青過于幼嫩或露水重時所采摘的茶青，在監制過程中攪拌不當造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重 。
5、晾曬時沒有太陽，天陰或時陰時晴 。晾曬不見太陽會影響殺青葉背面呼吸氣孔的張開 。呼吸受阻茶體自身內部的酶促氧化就會加快，靑葉醇排不出來 ， 反而與酵化物爭奪氨基酸 。其結果是青葉醇大量殘留茶體，青味久久不散 。

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