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醬拌肉怎么做( 二 )

生活百科豬肉


材料：五花肉三斤 ， 老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節 ， 香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒 ， 干辣椒兩粒，八角3粒 ， 花椒10粒，白酒1湯匙
做法：
1.將所有調料放在一起煮15分鐘后關火待徹底涼透(兩小時以上最好) 。
2.五花肉洗凈后擦干水份 ， 放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味 。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天 。春夏用筷子架空 在盤子上 ， 不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上 。吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可 。
三、蒜泥醬肉片
材料：豬五花火鍋肉片250克、小黃瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、細蒜泥20克、醬油1.5大匙、醬油膏3大匙、糖1大匙、紅黃椒末1大匙
做法：
1、準備食材
2、調味料 先拌勻備用
3、豬五花肉片用滾水燙熟后,立刻放入冰水中 (這樣讓口感更Q軟不膩) ,瀝干備用
4、小黃瓜用刨刀刨薄片
5、小黃瓜片.五花肉片擺盤淋上醬汁,清爽開胃的好料輕松上桌
四、京醬肉醬飯
材料：盒裝絞肉1/3盒、蒜末1瓣、鹽1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、蔥白絲1只、紅蘿卜絲1小段、黑木耳絲1片、秀珍菇片4朵、高山高麗菜絲2葉、甜面醬1.5大匙、細砂糖1大匙、屏科大薄鹽醬油1小匙、水3大匙
做法：
1、先處理絞肉 。把絞肉先放砧板上反復剁細，再裝到碗里，把蒜末、鹽、水加進來攪勻，再加玉米粉拌好，最后加油進來拌勻備用 。
2、不沾炒鍋放1大匙油熱鍋，把蔬菜料依序入鍋炒勻，全下后加1/4~1/2米杯水煨炒 ， 把菜料煨軟后即可盛盤 。原鍋再下一些油，把絞肉放下來炒散，炒散后把京醬醬汁倒入煨炒幾分鐘即可，不要把醬汁收乾，熄火后把肉醬淋在菜料上即完成 。
五、酒香醬肉
材料：后臀尖(帶皮的肥瘦肉)1斤2兩左右、醬油、紅葡萄酒、冰糖適量
做法：
1、將肉充分清洗干凈，切成3大塊 。
2、最好是砂鍋，將肉碼入鍋底，肉皮在側面，以防粑鍋底放入醬油和紅葡萄酒，比例約為2：10 。原則是醬油主要用于上色 ， 之后放入的葡萄酒要沒過肉，不放一滴水 。
3、大火燒開后轉小火，約15分鐘后放冰糖，量多少視自己喜好而定 。
4、肉熟即可 ， 放涼切片 。
###其它資料參考###食材
主料自制醬牛肉160g香菜6g蒜10g
輔料辣椒油適量生抽適量沙拉油適量
步驟
涼拌醬牛肉的做法步驟11.自制醬牛肉 。
涼拌醬牛肉的做法步驟22.切片 。
涼拌醬牛肉的做法步驟33.自制辣椒油 。
涼拌醬牛肉的做法步驟44.沙拉油、生抽 。
涼拌醬牛肉的做法步驟55.將香菜、蒜粒、辣椒油碼放在牛肉上 ， 淋上生抽和沙拉油，食用時拌勻即可 。
###其它資料參考###我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養 ， 有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養的菜肴，紡比如說醬汁澆白肉的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇 。
1、五花肉用涼水沖洗干凈
2、備好調料
3、鍋加水放入五花肉，倒入調料，大火燒開轉小火燉三十分鐘 。
4、烀好的肉裝入盤中涼透
5、五花肉切成片
6、準備好辣椒油
7、大蒜搗成蒜泥
8、蒜泥碗中加適量的鹽、辣椒醬、醬油和雞精拌勻調成醬汁 。
9、黃瓜洗凈
10、黃瓜用去皮刀刮成長薄片
11、用黃瓜片把五花肉片卷起來，依次擺在盤中 。

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