編輯本段新做法
【醬拌肉怎么做】原料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，藥料（丁香25克） ， 砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成 制作： ①將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈 。蔥切段 。姜用刀拍扁 。藥料用潔白布包扎牢固；②鍋內加清水 ， 放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓??，灾I鶘仙?，撇去浮? ，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼 。③鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內 。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可
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