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牛尾加什么去味

生活百科牛尾

牛尾湯怎么去除腥味？

牛尾加什么去味

文章插圖
加入適量的料酒和生姜可以去除腥味，牛尾湯的做法如下：
主料：牛尾巴600g
輔料：料酒適量，鹽適量，生姜適量
步驟一、準備好牛尾巴，洗凈切好備用 。
步驟二、切好的牛尾焯水洗凈后瀝干水分備用 。
步驟三、鍋中加入適量的清水燒開 。
步驟四、加入焯水好的牛尾 。
步驟五、加入生姜片 。
步驟六、加蓋大火燒開后轉小火煲制6小時 。
步驟七、加入料酒、適量的食用鹽 。繼續煲制2小時 。
步驟八、2小時候關火起鍋 。
步驟九、制作完畢 。

牛尾加什么去味

文章插圖
主料：牛尾巴600g
輔料：料酒適量、鹽適量、生姜適量
1、準備好牛尾巴 。
2、準備好生姜和料酒 。
3、牛尾巴用水焯一下 ， 沖洗干凈，瀝干水分 。
4、鍋中坐水，燒開 。
5、放入焯好的牛尾巴 。
6、放入生姜，可以去除牛尾的腥味 。
7、蓋上蓋子大火燒開 ， 小火煲湯 。
【牛尾加什么去味】8、6小時后，倒入料酒，放入鹽 ， 繼續小火煲湯 。
9、8小時后關火 ， 牛尾湯就可以喝湯吃肉了 。
10、成品 。

###其它資料參考###主料
牛尾3－4段小土豆若干枚
西紅柿兩個
輔料
白胡椒粉適量小蔥適量
香菜適量食鹽少許
花雕酒一些生姜6－7片
香濃牛尾湯的做法步驟
1. 在鍋內燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）
2. 焯好后，再將牛尾沖洗干凈，洗去沫子，待用；
3. 取另一鍋子，水燒開后，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸；
4. 煮沸后，開鍋蓋，放入6－7片姜片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味；
5. 蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘；
6. 10分鐘后，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）
7. 小時后，將西紅柿，土豆分別切成?。?放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰；
8. 沸騰后，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時；
9. 1小時后，像湯里加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最后的一個小時
10. 1小時后，關火 。
###其它資料參考###紅燉牛尾【菜名】紅燉牛尾【所屬菜系】韓國【特點】牛尾軟爛，味道鮮美，銀紅明亮 。
【原料】生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大蔥段125克，生姜25克，大蒜50克 ， 味精5克，料酒100克，淀粉75克 ， 燉醬50克 ， 漬汁200克 ， 雞湯500毫升，醬油75克 ， 精鹽25克，芝麻面50克（焙好），黑胡椒面5克 。
1、將生牛尾按骨節剁成段，用清水浸泡4小時 。2、再將生牛尾撈出，控干，放入開水鍋里煮透，撈出 ， 去凈毛，再用清水泡洗干凈，控去水 。3、炒鍋上火 ， 加入香油燒熱 ， 下入大料、蔥段、姜塊、大蒜，煸炒出香味，加入燉醬 ， 料酒、醬油、牛尾段及適量的清水，旺火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、大蒜，再把牛尾撈出，放入盆內 ， 加入漬汁（用蔥姜末、芝麻油、醬油、芝麻面、黑胡椒面、大蒜泥、精鹽混合調成的汁）、雞湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛 ， 取出，倒入湯勺中，上火燒開，收濃汁 ， 用淀粉勾通芡，淋入芝麻油 ， 撒上芝麻面，翻勻，即可 。

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