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黃豆芽煮熟怎么保存

生活百科豆芽

焯水的豆芽怎么保存？綠豆芽物美價廉，質地清脆可口 ， 鮮嫩味甜，由于豆芽含水量很大，根據豆芽質地嬌嫩 ， 含水量大的特點，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏 。但豆芽長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失，而且有實驗研究表明，溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素，因此，放冰箱低溫保存更適合 。有許多人試圖用熱水焯過保存，但實際上這種保存效果更差 。
若買多了，先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄 ， 掐掉根須 ， 因為根須上易沾有更多的細菌，若不丟棄會加速豆芽的腐變 。然后用清水洗凈 ， 控干水后密封裝進保鮮袋中，盡量排出袋內的空氣，打好結 ， 再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入或進入少許，放入冰箱保存，但不宜超過兩天 。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣 。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短 。
黃豆芽放在水里浸泡或者冰凍保存的時間會更久 。
可以用干凈的水將黃豆芽浸泡起來，讓它仍然維持生長中的狀態，這樣能盡可能的延緩它變質的時間 。或者將黃豆芽放入冰箱中冷藏，注意期間一定要用保鮮膜包好，避免因為失水造成營養成分流失，或者是暴露在空氣中的部分氧化 。
在保存黃豆芽之前一定要全部清洗干凈，將容易沾染細菌的褐色根部全部去掉，將其放入已經煮開的滾水中焯兩下，注意水焯不要時間太長 ， 免得影響到黃豆芽本身的口感 。等到所有豆芽撈出控干水之后，再將已經半熟的黃豆芽覆蓋保鮮膜再放到冰箱就可以 。
黃豆芽的保質期
豆芽本身就是由黃豆發芽而來的，自然黃豆都沒有毒素的話，豆芽自然也就沒有了，它的根也不會有對人體有害的物質 。但因為發芽的時間過長，導致根須變得很粗大，所以存放時間不宜過長，應該買回家就盡快食用 。
黃豆芽的保質期只有短短一天，如果當天買來因為特殊情況沒有吃完的話，第二天就只能將它丟掉 。發綠了的豆芽不要買，優質豆芽的顏色潔白 ， 根部顯白色或淡褐色 ， 頭部顯淡黃色，色澤鮮艷且有光澤，質量稍差的豆芽色澤灰白且不鮮艷 。

###其它資料參考###1.可以把黃豆芽放在水中浸泡 。
2.把沒有吃完的黃豆芽清洗干凈之后，將它們泡在水里面，然后把它們放到通風、陰涼的地方，不過這種保存方式容易流失黃豆芽的營養物質，也不適合久存 。
【黃豆芽煮熟怎么保存】
3. 冰箱保存：把豆芽的根須掐掉之后清洗干凈 ， 瀝干水分之后把它放到保鮮袋中，盡量排出保險袋中的空氣，然后打個結,之后再套一個保鮮袋，再打個結，這樣可以可以最大限度地把空氣排出來 ， 第三把它們放到冰箱冷藏 。
###其它資料參考###1、一種方法是直接用保鮮膜包裹起來或者用水焯熟以后放進冰箱冷藏 。
2、還有一種方法是用水浸泡保存 。但是也不要用水泡太長時間 。因為長時間用水浸泡容易導致營養物質的流失 。
3、家里買來綠豆芽回來吃的話最好想清楚需要的量，吃多少買多少為宜 。如果買多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，把已經變色的綠豆芽扔掉 ， 其他的豆芽要掐掉根須 ， 因為根須上容易沾上很多的細菌 ， 如果不摘掉的話會加速豆芽的腐爛 。然后用清水洗凈,控干水后密封裝進保險袋中，盡量排出袋內的空氣,打好結，再將另一保鮮袋套上,再打上結 。這種做法是為了使外界空氣盡量少的進入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長的時間 。

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