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自制醬罐頭怎么保存( 三 )

生活百科罐頭


濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克 ， 洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許 。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮 ， 捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿 。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后 ， 再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面 。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀 ， 趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封 。放低溫干燥處貯存 。
番茄醬藕餅的做法
食材：瘦肉、番茄醬、藕、糯米粉、面包糠、香菇、紅尖椒
做法：
1.瘦肉剁成肉末，蓮藕切成碎碎的藕碎，香菇、紅辣椒切小丁、蔥段切成蔥花 。備用 。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用鹽、雞精、白胡椒等好調味 。
3.用手取少許拌好的肉末壓成圓餅狀 。
4.不沾鍋中座少許油 ， 燒熱后排入藕餅小火慢煎至熟后先取出 。
5.鍋中再放少許油 ， 倒入香菇丁翻炒，加入番茄醬和水一起煮一會兒 。
6.稍收汁時倒入紅辣椒丁和蔥花，翻動幾下后關火 。
7.將做好的番茄汁澆在藕餅上即可 。
需要說明的是，番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質，只有番茄一種原料，并未加入其他添加劑和防腐劑 。真正的番茄醬沒有明顯的咸味，質地不黏稠 ， 顏色很深，不夠紅艷，一般作為烹調原料使用 。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等 。消費者在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品 。
寶寶可以吃番茄醬嗎
番茄，很多人都愛吃，特別是小朋友，番茄的味道鮮美，酸甜可口，而且生熟均可食用，可以算作菜中之果 。那么寶寶能不能吃番茄醬呢?番茄醬中所含維生素A原 ， 在人體中將轉化為維生素A ， 對于青少年兒童的骨骼成長 ， 防治佝僂病、眼干燥病、夜盲癥及某些皮膚病的防治都有積極作用番茄內的蘋果酸及檸檬酸等有機酸，可以增高胃液酸度，幫助消化，調解胃腸功能其中又包含大量維生素C能增強小兒免疫力，可以預防感冒 。
番茄不但有豐富的營養 ， 對于發熱、腹瀉、煩渴口干、食欲不佳的患兒有緩解和防治效果 ， 所以多吃點番茄 ， 不但可以補充水分，同時也可以補充病后欠缺的營養成分 。
如果孩子喜歡吃番茄 ， 平時多吃一些是可以的 ， 特別是在生吃的時候，一定要注意衛生 ， 保持飲食清潔 。將番茄制作成番茄醬，又可以讓孩子們喜歡的面包、饅頭、飯團等增添不同的風味，還可以拌在沙拉里增加口感，寶寶們一定會愛上這種酸酸甜甜 。
###其它資料參考###最佳答案
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子 。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里 ， 放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用 。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈 ， 放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分 ， 用手捏碎放在鍋里煮沸 。幾分鐘后 ， 待西紅柿冷卻 ， 用勺攪動，即可裝瓶 。

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