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泡青菜與什么做好吃( 二 )

生活百科青菜


8. 放入切碎的蒜薹尖
9. 稍翻炒一下后，放一丁點味精起鍋

###其它資料參考### 怎樣腌青菜咸菜好吃
怎樣腌青菜咸菜好吃，愛吃咸菜的人一餐無咸菜就不思飲食 ， 所以很多人經常會在家自己腌制咸菜，腌制咸菜的主要材料就是青菜，下面我教大家怎樣腌青菜咸菜好吃方法 。
怎樣腌青菜咸菜好吃11、干腌青菜
將新鮮青菜晾曬干，干度可以自定 ， 大概陽光下晾曬1-2天左右，晾曬得越干，吃起來越有嚼勁 ， 一般越干的腌菜更適于炒菜時做輔料，直接食用的則不必太干 。然后清洗干凈并切好，切的長度也可自定 ， 也可不切直接腌制 。
然后加入糯米熬制成的稀飯 ， 稀飯不要太稀，可以更長時間保存腌菜 ， 可達幾年之久，再加入辣椒、鹽、紅糖、八角等佐料，攪拌均勻后，即可入罐，罐子要先用酒過一遍，裝好后封罐，在罐的蓋子邊加上水，大約20多天即可食用 。
2、爆腌青菜（泡制）
與干腌不同，泡制青菜不需要晾曬，直接清洗干凈后可整個直接泡制、也可以切過后泡制，加入鹽、辣椒各類佐料，入味后即可食用 ， 但這樣的腌制方式，腌菜保存時間比較短，勝在直接食用口感更好，水分充足 。
兩種腌制青菜的方式，各有各的優勢，當然青菜中間的莖也可以用同樣的方法單獨腌制 。沒有切就直接腌制的，可在食用前切過后再食用 。
青菜腌咸菜制作方法
1、將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣 ， 放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥 。
2、將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉 。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用 。
怎樣腌青菜咸菜好吃2怎樣腌咸菜做法一
材料
芥菜 ， 鹽，洗米水 。
做法
1、將芥菜原棵洗干凈后，瀝干拿到太陽底下曬至略微干(或省略、 。
2、用鹽把芥菜涂抹均勻 ， 放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜 。
3、準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水 。
4、然后用重物壓著 ， 上蓋 ， 放置陰涼處，靜置約10-14天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成 。
小訣竅
一般腌漬咸菜是用洗米水，可是為了制作更加方便可使用粘米粉與清水混合成米水來代替 。
必須加入洗米水(或粘米粉水、，借由水中淀粉質發酵變酸 。
洗米水要多少?只要能淹過芥菜即可 。
腌漬咸菜需要用重物壓著，這樣芥菜才能腌漬得透徹 。
怎樣腌咸菜做法二
制作食材
白蘿卜250克 ， 胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量 ， 花椒適量，料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙 。
制作流程
1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀 。
2、黃瓜洗凈切成塊狀 。
3、朝天椒洗凈四川泡菜，瀝干水分 。
4、生姜去皮切片 。
5、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時 。
6、朝天椒灑鹽，放置4小時以上 。
7、用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包 。
8、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子、中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心 。
9、將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用 。

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