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牛軋糖要炒多久( 二 )

生活百科黃油


3.小火熱鍋（這里一定要注意，要用不粘鍋，不然會粘到到處都是） ， 把黃油倒進去，融化至一半黃油，就可以把棉花糖倒進去了
4.棉花糖倒進去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否則棉花糖很容易會焦，這樣做出來的牛軋糖會變色
5.用鏟子一直攪動棉花糖 。（如果家里有耐高溫的硅膠刮刀的話 ， 可以用刮刀操作，刮刀不會粘；如果用木鏟的話會黏住的，這里我用的木鏟就會有粘住的情況，后面步驟我都用了硅膠刮刀,非常方便，不會粘）之后倒入奶粉，攪拌均勻，一直開小火 ， 不需要關火的 ， 一直翻拌均勻即可
8.攪拌均勻需要大概五分鐘左右
9.之后倒入花生攪拌均勻
10.攪拌大概2分鐘左右
11.加入蔓越莓干攪拌均勻
###其它資料參考###牛軋糖的做法
50克蔓越莓略切成碎粒，
黃油放入不沾鍋中（必須選用不粘鍋) 。小火將黃油融化后再加棉花糖 。
小火將棉花糖炒融化后,再倒入奶粉 ， 攪拌均勻后關火 。
（必須將棉花糖和奶粉完全融化否則成品會粘手會軟 ， 糖的軟硬度于融化棉花糖和奶粉有直接關系)
（但要注意炒久了成品會太硬，把握好尺度)
倒入蔓越莓和熟花生，用刮刀翻拌均勻 。倒入不粘揉面墊上，利用揉面墊帶動來擠壓將棉花糖漿與花生壓拌均勻 。
倒入鋪有油布或油紙的模具中壓平，放至溫后切成塊即可 ， 
成品1100克左右
將蔓越莓和花生的量換成等量的芝麻 。
芝麻一定要洗一洗 。去除沙子 。
芝麻一定要用炒鍋來炒制 ， 炒透炒香 。
千萬別用烤箱烤，不然成品香味差很多 。
家人喜歡芝麻味的 。的確很香很香 。

###其它資料參考###準備材料：面粉：200克、開水：340克、白糖：35克 。
1、把面粉倒入一個干凈無水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到鍋里面燒開
3、把開水倒入面粉里開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌 ， 攪拌到沒有干面粉 。
4、拿出來放到案板上晾涼，然后揉成光滑的面團，會比較沾手，不要用面粉，把手上抹油就不會有那么沾了，揉好后用保鮮膜包起來醒發半個小時即可 。

###其它資料參考###用料
蔓越莓50克（可選芝麻）
熟花生仁350克（可選芝麻）
棉花糖350克
奶粉(全脂無糖）230克
黃油110克
抹茶粉（可?。?10克
牛軋糖的做法
50克蔓越莓略切成碎粒 ， 
黃油放入不沾鍋中（必須選用不粘鍋) 。小火將黃油融化后再加棉花糖 。
小火將棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，攪拌均勻后關火 。
（必須將棉花糖和奶粉完全融化否則成品會粘手會軟，糖的軟硬度于融化棉花糖和奶粉有直接關系)
（但要注意炒久了成品會太硬，把握好尺度)
倒入蔓越莓和熟花生 ， 用刮刀翻拌均勻 。倒入不粘揉面墊上，利用揉面墊帶動來擠壓將棉花糖漿與花生壓拌均勻 。
倒入鋪有油布或油紙的模具中壓平，放至溫后切成塊即可 ， 
成品1100克左右
將蔓越莓和花生的量換成等量的芝麻 。
芝麻一定要洗一洗 。去除沙子 。
芝麻一定要用炒鍋來炒制 ， 炒透炒香 。
千萬別用烤箱烤，不然成品香味差很多 。
家人喜歡芝麻味的 。的確很香很香 。
送人很有面子 。
如做抹茶味的方中加10克抹茶粉（若竹）提前與奶粉混合 。
杏仁抹茶味
融化到這個狀態加入干果

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