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羊肉涮鍋怎么做( 二 )

生活百科羊肉


3.等羊肉的`顏色逐漸變深后 ， 把火鍋底料加進去，均勻的炒，防止粘鍋，等1分鐘左右加入清水（掌握水的量 ， 因為待會還要往里面加蘿卜），大火燒開 。
4.加水后 ， 就開始處理蘿卜了，把白紅蘿卜都去皮，胡蘿卜切菱形塊，白蘿卜切1cm左右的片，待水開后把所有蘿卜都加進去 ， 等水再次燒開轉溫火燉 。
5.燉20-30分鐘后起鍋入盆把切好的大蒜段放在上面即可 。
小貼士：
羊肉火鍋對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用 。
羊肉火鍋的做法 篇6材料
主料：羊肉1000克 。配料：水發腐竹150克 ， 水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克 。
調料：料酒35克 ， 精鹽4克 ， 味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克 ， 桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克 。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出 。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出 。
3、羊肉切小塊 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可 。
小訣竅
特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙 ， 口味咸鮮 。此菜具有大補元氣 ， 補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效 。
羊肉火鍋的做法 篇7材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克 ， 粉絲150克，韭菜花30克，
調料：糖蒜60克，芝麻醬150克 ， 料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克 ， 大蔥30克
做法
1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里 。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里 。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里 ， 其他調料分別放在小碗里 。
3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上 。
4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加 。
5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下 。
6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片（一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老）放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料 ， 就糖蒜食用 。不斷向火鍋里續入羊肉片 ， 不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰 。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗 。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛 。
小訣竅
健康提示：
1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品 。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較 ， 多是冬季進補佳品 。
3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用 。
4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃 。
羊肉火鍋的做法 篇8材料
材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵 ， 粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙
做法

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