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怎么制作雪泥( 四 )

生活百科冰激凌


操作關鍵：長盆進烤箱之前 ， 烤箱要預先烤熱，否則箱內溫度不高 ， 蛋清難以成熟 。另外，烤制時間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化 。
家庭自制冰激凌：
1.取4個雞蛋的蛋黃，打散 。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好 。蛋青保留備用雙皮奶 。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來 。
3.小火 ， 攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續攪拌，至完全均勻 。冷卻 。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發 。
5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入 。
6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中 。每40分鐘攪拌一次 。
7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等 。
自制巧克力冰激凌
1、將4個蛋黃加4大勺糖 ， 順時針打成乳白色 ， 大約用5到10分鐘 。
2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化 ， 大約5分鐘 。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦 。）
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生 ， 沒關系） 。
5、晾涼后放入冰箱冷凍 ， 中間要取出數次攪拌 。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝 。
自制冰激凌蛋糕
現在最流行的一個詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個暑假，我們也來個“自己動手 ， 豐衣足食 ?！?br /> 準備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油 。
做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個人口味而定?把其中的豆皮渣濾出 ， 加100克白糖 ， 一點點鹽，置旁冷卻 。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過程中再攪拌兩次 。
大功告成！一塊DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！當然 ， 既然是DIY ， 你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是澆上巧克力碎屑 ， 味道一定更好 。怎么樣，聽著都讓人垂涎了吧？快去動手吧！
###其它資料參考###菜譜簡介
各種果汁加上茶和波旁威士忌冷凍成泥 ， 然后在上面澆檸檬蘇打后飲用 。要花點工夫才能做好，不過很值得！
材料
冷凍濃縮橙汁177毫升，冷凍檸檬濃縮汁1罐（336克），菠蘿汁1升 ， 白糖300克 ， 濃紅茶475毫升，波旁威士忌475毫升，檸檬口味碳酸飲料1瓶（2升裝）
做法
1.用大碗或大的容器，將冷凍濃縮橙汁、檸檬濃縮汁、菠蘿汁、白糖、紅茶和波旁威士忌攪拌均勻 。然后倒進淺的碗或盤里，冷凍一整夜 。
2.從冰箱取出，放置10分鐘左右 。用攪打器或土豆搗碎器攪打，以便均勻成泥狀 。舀出幾勺凍果泥放在玻璃杯里 ， 上面淋上檸檬口味碳酸飲料即可 。
###其它資料參考###材料
鳳梨1顆諾鈣C發泡錠1錠
做法
1
備料
2
鳳梨切對半取出果肉,并將果肉切小丁
3
鳳梨丁用果汁機攪打至無顆粒狀,此時可嘗看看酸甜程度,太酸可加入適量的糖
4
將1錠的諾鈣C發泡錠投入150cc的冷開水溶解
5
將作法4.和作法3.攪勻
6
作法5.倒入容器(最好是寬的淺盤較易結冰)結冰,食用前用湯匙或叉子刮拌即可

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