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椰汁糕需要什么材料( 三 )

生活百科椰子


椰汁一杯 鮮奶60克 糖90克 蛋白3只
魚膠粉2湯匙 水1/2杯 椰絲適量
做法 :
1．水煮燙后加入糖煮溶，將魚膠粉用3湯匙暖水豐拌勻后加入糖水內不停搞拌到糖溶，待涼備用．
2．蛋白用打蛋器打至軟，下已拌勻之魚膠糖水，再拌勻．
3．加入鮮奶及椰汁，拌至?。捎么虻捌鰨?nbsp;， 再放冰箱內冷藏至凝固，取出，灑上椰絲即成．
椰汁馬豆糕
材料 :
椰汁 .............. 600毫升
砂糖 .............. 500克
粟粉 .............. 224克
清水 .............. 1200毫升
鮮奶 .............. 400毫升
馬豆＊ .............. 112克
做法 :
1) 將馬豆浸 2小時，用猛火煮至豆身軟 ， 隔乾水分 。
2) 將粟粉、鮮奶、椰汁，拌勻備用 。
3) 將清水、糖煮滾，然后慢慢傾入鮮奶粉漿；邊倒邊攪至杰狀，再倒入隔乾水馬豆，放入雪柜雪凍 。
＊ 可改用紅豆
印尼椰汁糕
木薯粉 300g
粘米粉 40g
椰漿 400g
砂糖 200g
暖水 200g
班蘭葉香精 半茶匙
9.5cm x 18.5cm 長形模一個
步驟
1) 用暖水開溶砂糖
(原本個食譜用250g糖,不過我落到200g時已經覺得好夠甜. 整左出黎,老人家話巖巖好. 后生既話甜少少都得. 我就鐘意依個分量喇,我覺得想甜d可以試下210g)
2) 將木薯粉 ,粘米粉,椰漿 ,糖水撈埋.
(依個步驟有d難度. 因為d木薯粉一沾水就變"舊舊狀". 要好用力先撈得度.)
3) 將撈好既漿糊分為3盆,加入唔同既色素.按比例應為 綠色2/5,白色2/5,紅色1/5. 顏色既多寡只系外觀上靚d,同味道冇關.
4)將綠色既漿糊例入模內大火蒸,每層蒸3-4分鐘. 3色漿糊交替蒸,至用完為止. 9層至為正宗
###其它資料參考### 椰子糕的做法
椰子糕和年糕差不多，但是它比年糕更加的Q彈，吃在嘴里軟軟的、綿綿的'，而且光潔的外面很少惹人喜愛 ， 那么大家知道椰子糕的做法嗎?下面來看看！
奶香椰子糕
材料
椰漿450公克，鮮奶1300公克，椰子粉80公克 ， 明膠片15公克 ， 玉米粉150公克 ， 白砂糖200公克 ， 水400㏄ 。
做法
1.將明膠泡水至軟備用 。
2.把水倒在鍋中，等水熱之后 ， 放入椰漿、鮮奶、玉米粉、白砂糖 ， 一遍煮一遍攪勻 。
3.將作法2的材料過濾后倒入平面模型內待冷 ， 再放入冷藏室冷藏2小時 。
4.將作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成 。
椰子糕
材料
果膠粉75公克，鮮奶油1罐，蛋白5顆，清水200cc 。
做法
1.把雞蛋黃給去掉，攪打蛋白直到泡待泡沫細小即可靜置一旁，冷水煮沸后轉成小火，日本果膠粉和少許水、糖混勻，倒入沸水中攪拌均勻，靜置一旁冷卻 。
2.將作法1的蛋白，加入鮮奶油攪拌均勻后倒入模具中 ， 再放入冰箱冷藏30分鐘至凝固即可 。
椰子涼糕
材料
洋菜粉1大匙滿，糖3/4杯，水3杯 ， 椰子水3杯，椰漿200CC 。
做法
1.將洋菜粉先用3大匙水調開 。
2.將3杯水與糖一起煮溶，再倒入調好的洋菜液 ， 煮開后熄火 。
3.舀1杯煮好的洋菜液調入椰漿 。
4.把3杯椰子水加入剩余的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰漿洋菜液 ， 冰涼后即可切塊食用 。
椰子芝麻包
材料
面粉450克 ， 牛奶250克，水800公克，酵母5克，椰子絲，白芝麻 ， 黑芝麻粉 ， 白砂糖 。
做法
1、面粉450克、牛奶250克、5克酵母混合一起和面團 。

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