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螃蟹煎多久能熟( 二 )

生活百科螃蟹


2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用 。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味 。
4、下一步我們開始準備輔料，準備生姜100克，切成姜片備用 。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用 。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克 ， 油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋 。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止 。小蔥炸成金黃色之后 ， 撈出來丟棄不用 。這一步主要是取小蔥的香味 。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1.5克 。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中 。再加入拍散的蟹鉗 。然后中小火將螃蟹煎6分鐘 ， 這一步的目的是把螃蟹煎香 。中途再加入切好的姜片 。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘 。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味 。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋 。

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