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烏魚子需烤多久

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黑魚籽烹飪方法？

烏魚子需烤多久

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黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品 ， 以前出國旅行的蘇聯旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當地貨幣 。下面我為大家分享黑魚籽烹飪方法 。
黑魚籽烹飪方法：臺啤烏魚子焗通心粉材料
無鹽奶油2湯匙中筋面粉2湯匙全脂牛奶1?杯臺灣啤酒半杯臺灣啤酒半杯巧達起司絲300g烏魚子半副意大利通心粉2杯海鹽適量白胡椒適量
做法
炒面糊：厚底小湯鍋小火加熱，融化2湯匙奶油 ， 同時加入切烏魚子的最邊邊小塊提味，奶油融化后再繼續加熱30秒到一分鐘 。2湯匙的面粉下鍋翻炒，拌勻 。面糊小火炒，炒到呈現淡黃色，微微香氣出來，這時鍋內材料可能有點水水的 。
煨煮白醬：1杯半的牛奶分3-4次倒入鍋中，一邊拿著打蛋器攪拌，第一部分牛奶入鍋后面糊會馬上結成塊狀，如黏土，持續攪拌，文火 。第一部分攪拌均勻后，再倒入第二梯次的牛奶 ， 加熱、攪拌，均勻，直至全部牛奶倒完為止 。再來加入半杯的臺灣啤酒，低溫煮，撒少許的鹽和白胡椒，煨煮約30分鐘，每幾分鐘攪拌一下鍋子 。
煮通心粉：白醬一邊在煮的時候 ， 同時就可以開始熱一鍋加了鹽的水來煮面 。白醬煮個差不多15分鐘的時候，水也一定滾了 ， 這時候剛好來下通心粉 。兩杯量的面下滾水煮 ， 約10分鐘，嘗嘗看硬度，面心完全熟透后起鍋備用 。
起司醬：起司絲 (300g)分批撒入濃稠的白醬鍋中 ， 一邊攪拌 ， 起司融化后醬汁更加濃稠，甚至愈來愈難以攪拌，這時倒入最后半杯啤酒(或任何其他替代液體)攪拌 。這最后半杯啤酒有助于調節濃度還有加強啤酒味道，但使用其他液體也無妨 。完全攪拌均勻后起司醬完成 。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天 。
鋪陳、焗烤：烤箱預熱350°F/180°C 。喜歡的耐熱烤盤都可以拿來用 。底部先墊一片烏魚子 ， 這樣不知情的人吃到后來還有那么一點surprise，再來一層面、幾匙醬，一層面、幾匙醬，上面撒上起司粉，烏魚子薄片，再加最后一把起司，350°F/180°C 烤約20分鐘 。小型烤箱使用中火熱度烤15分鐘 。
黑魚籽烹飪方法：金黃烏魚子卷材料
烏魚子1片，白蘿卜4兩，蒜苗1支 ， 蛋1個，水餃皮20張，米酒1/3大匙 ， 鹽1小匙 ， 糖2小匙
做法
1.)將米酒涂刷于烏魚子表面 ， 平底鍋干燒預熱后將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起 ， 稍涼后切成0.3公分厚的斜片備用 。
2.)白蘿卜洗凈去皮 ， 切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗凈切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用 。
3.)將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定 ， 于封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序將所有材料做好后備用 。
4.)將作法(3)的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色后，即可撈起瀝干油份，稍涼后切半排盤即可食用 。
黑魚籽烹飪方法：烏魚子材料
烏魚子 1片,米酒(或高粱酒) 適量
做法
1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于烏魚子上，腌制一會兒 。
2、放上平底鍋，以小火干煎，并重復不斷翻面，至表面薄膜呈金黃色 ， 再去除薄膜后切片擺盤即可 。
3、將切好之烏魚子薄片，配上蒜苗是一種非常經典的吃法，如果想試試不同的風味，可以搭配蘋果或是水梨片，可使烏魚子風味更佳且減少黏牙 。或者沾點蠔油，也能提鮮喔 。

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