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芡實要蒸多久( 四 )

芡實生活百科


1、栗香南瓜芡實羹
材料： 板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克
做法：
1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切去1/5，將剩余的部分用小匙將中間的肉挖出 ， 制成南瓜碗(壁厚1厘米)；
2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉 。板栗剝殼后放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水；
3、將板栗放入碗中 ， 加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉 。鍋內放入高湯，大火燒開后放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開后，用生粉勾芡 ， 起鍋，裝入南瓜碗中即可 。
2、芡實淮山枸杞排骨湯
材料： 排骨(肋排)、芡實、淮山、枸杞、姜、料酒、鹽、
做法： 排骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣幾款即可 。
3、制作芡實糊
材料： 芝麻、花生仁、核桃肉、芡實粉
做法： 將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服 。隨自己喜好 ， 可加入芝麻、花生仁、核桃肉等 。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用 ， 也能取得較好的療效 。
二、芡實的鑒別方法：
性狀鑒別藥： 呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8mm 。表面有棕紅色內種皮 ， 一端黃白色，約占全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色 。質較硬，斷面白色，粉性 。氣微，味淡 。
藥性鑒別： 麩炒芡實，多用于脾虛泄瀉 。

###其它資料參考###新鮮芡實 250g、蝦 適量、玉米 適量、香菇 適量、蔥 適量、芋頭 適量、食鹽 適量、食用油 適量、紅棗兩粒
首先，將購買的玉米扒開表皮，并用清水清洗后用開水煮熟，香菇泡開后切丁備用，芋頭切丁后用食用油炸一下 。
然后 ， 再將新鮮的蝦去掉背部的蝦線，再用一點玉米淀粉裹滿全身抓一下 。
然后，香菇用油熱出香味后把玉米倒入炒，再加入芋頭，一分鐘后用芡實倒入炒兩分鐘 。
然后，將砂鍋進行加熱，鍋內倒點適量的清水，防止鍋糊了而已 ， 水開后把炒好的芡實玉米倒入砂鍋中，加入紅棗然后攪拌一下 。
然后，把蝦倒入砂鍋中，再倒入半碗清水，攪拌均勻后，大火煮開 。煮開后五分鐘，關小火煮8分鐘，在煮的時候要攪拌鍋底 ， 避免鍋底燒焦 。
最后，加入適量的蔥和鹽，再鍋內蒸煮2分鐘后，進行用盤子盛出即可 。

###其它資料參考###芡實，具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效 。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉 ， 白濁，帶下 。
整理了5種以芡實為原料的主食做法 。
工具材料：
食譜熱量：2622(大卡)
主料
芡實
適量
大米
適量
輔料
蓮子
適量
操作方法
01
芡實粥
材料
圓糯米1杯，芡實75克調味料水8杯，冰糖75克
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘 ， 移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘 。
2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟，再加入粥內同煮至熟軟 。
3、加入冰糖調味、煮開，攪勻后盛出食用 。
熬粥筆記
1、這道粥也可以用鹽調味成成粥，圓糯米則改用一般白米 。
2、經常食用芡實的人，不妨一次多蒸一點，然后打包放冷凍室，分次取用 。
02
芡實蓮子飯
材料
用料大米500克，蓮子50克，芡實50克 。

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