1. 首頁 > 生活百科 > >

粉條肉末是什么粉

生活百科粉條

十分下飯的“肉末粉條”是怎樣做出來的？？螞蟻上樹，相信大家都知道，也都吃過 。這道菜的味道算是比較濃香的，不管是當做下酒菜還是搭配米飯吃，都是很合適的 。螞蟻上樹其實就是肉末粉條的另外一種官方的名稱 。叫肉末粉條大家聽起來可能會更覺得親切一些 。這道菜的制作是非常的簡單，食材也不多，就算是沒有做過的人，看過一遍詳細的步驟之后都能夠學會 。雖然食材是比較簡單的，但是經過各種調味料的加持，做出來的味道還是很棒的，要不然也不會有很多人喜歡 。另外也具備一定的營養成分，對身體健康有不錯的幫助 。
肉末粉條主要是采用粉條和肉末來制作 。任務的含量，雖然在這道菜中不是很多，不過對于身體健康來說，也是能夠起到一定的滋補效果 。畢竟肉里面的蛋白質和脂肪等高營養物質還是比較多的 。正因為是這些高營養的物質存在 ， 所以才讓粉條的口感更加的香甜 。粉條的營養價值不是很高，主要是用淀粉制作而成，可以使用土豆粉或者是紅薯粉 。淀粉進入身體之后，能夠讓人感覺到有飽腹感，由于他不會給身體的肥胖起到不好的影響，所以有減肥的功效 。不會做這道菜的人要繼續看下去 。
配料：粉條一把 ， 肉末100克，小蔥一把，青椒兩個 。
步驟一：先把所有的食材都給準備好 ， 肉可以直接買肉末，或者是買肉回來自己切成肉末 。
步驟二：粉條是不能直接用的，還要在做之前事先用水浸泡，讓粉條變軟 ， 這樣才能夠正常的使用 。
步驟三：肉末切好之后用淀粉、生抽、砂糖、食用油和料酒一起抓勻之后腌制一下，這樣能夠讓肉末更加的有味，這道菜只要就是靠肉末的味道來讓粉條變得更加好吃，如果肉末沒有炒好的話，整體的味道就會受到影響 。
步驟四：起鍋燒油，油溫六成的時候下肉末開始翻炒 ， 要迅速的翻炒 ， 讓肉的香味炒出來，要注意避免糊鍋 。
步驟五：肉末開始變色之后就放切好的青椒?。?迅速的翻炒均勻 。
步驟六：然后把控干水分的粉條放到鍋中開始翻炒 。
步驟七：加料酒、蠔油、開水，然后改成小火燜煮一分鐘，最后撒上蔥花就可以出鍋了 。
東北粉條是以馬鈴薯、紅薯等為原料 ， 經磨漿沉淀等工序加工而成的 。根據原料和工藝不同一般呈灰白色、黃褐色或黃色，從形狀上來說，有圓粉條和寬粉條兩種 。
粉條本身沒有很明顯的味道 ， 而且有極好的吸附性，能很好的吸收湯汁里的營養和味道 ， 因此非常百搭，適合與任何蔬菜、肉類搭配烹調 。燉、炒、涼拌都可以，口感爽滑有韌性，老幼皆宜 。
一、肉末粉條 。提到粉條的吃法 ， 怎么能不說說肉末粉條呢？肉末粉條 ， 也叫"螞蟻上樹"，可以說是粉條最經典的吃法了 。
1、粉條提前用水泡軟；豬肉餡用適量料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、生粉抓勻，腌制十分鐘 。
2、熱鍋涼油 ， 放入一顆八角、紅辣椒段，姜絲炒香，倒入肉末，炒散，炒至油清，加蔥末，烹入生抽、老抽、蠔油或甜面醬，翻炒均勻 ， 加適量清水燒開，倒入泡軟的粉條，翻炒均勻，小火燒至粉條入味 ， 湯汁濃稠將干，即可關火裝盤 。
若是喜歡吃辣的 ， 也可以在炒肉末時加入適量郫縣豆瓣醬 ， 炒出來顏色紅潤油亮，滋味十足，口感柔韌，十足的開胃 。
二、卷心菜炒粉條 。卷心菜也可以換成芹菜、白菜、豆芽等任何蔬菜；可以素炒 ， 也可以放肉絲炒，味道都很棒 。

相關經驗推薦