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超大章魚足怎么做( 二 )

章魚生活百科


煮1-2分鐘就可以撈出來碼盤了
（把章魚足盤好形狀再下鍋 會很快定型 碼盤好看）
照燒汁兒的做法就很簡單了
熱鍋燒熱油后 放入蔥片、糖、生抽、老抽、白酒、水+淀粉的芡 燒開后澆在章魚足上就OK了
孜然章魚足
用料
章魚足只
鹽克
白糖克
雞精
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
料酒
食用油
孜然章魚足的做法
將章魚足洗凈 ， 廚房用紙把表面的水分吸干；
起鍋熱油，放入章魚足 ， 烹入料酒，這個時候不要急于放其他調料，繼續煸炒，接著料酒的揮發，把水汽和腥氣一并帶走，炒到只剩下油即可 。
依次放入鹽 ， 雞精，辣椒粉，孜然粉 ， 孜然粒，白糖煸炒一會 。
醬爆章魚足
用料
章魚足1只
姜適量
蒜瓣適量
生抽適量
料酒適量
耗油適量
豆瓣醬適量
白糖適量
醬爆章魚足的做法
水燒開加料酒和姜片 ， 章魚足斬花刀不切斷，扔鍋里過水（水一滾就行），盛出晾干備用 。
另起一鍋，冷鍋熱油下蒜瓣姜片爆香，下豆瓣醬 ， 有香味后扔章魚足翻炒幾秒 。加入料酒、生抽、耗油、少許白糖，爆炒 。倒入適量清水煮5分鐘左右收汁（別太久不然變磨牙棒） 。
盛出章魚足 ， 澆汁 。
洋蔥炒章魚足
用料
章魚足500克
洋蔥1個
香蔥2根
蠔油1勺
生抽1勺
鹽1小勺
白糖半勺
料酒1勺
大蒜4個
姜3大片
洋蔥炒章魚足的做法
腌制章魚足：先用料酒腌制30分鐘，放一小勺鹽
準備醬汁：蠔油一勺/生抽一勺/糖半勺/鹽一小勺/淀粉一勺，放少許水，攪拌均勻
切好洋蔥備用
焯章魚足：水開后焯3分鐘，撈起備用
炒制第一步：下油和大蒜粒，炒一會
炒制第二步：炒洋蔥，3分鐘，油和洋蔥混合均勻即可
炒制第三步：下章魚足，再下準備好的醬汁，還有切好的姜絲 。混合均勻后要燒大概5分鐘，一定要收汁才起鍋，醬汁才能附著到肉上 。
最后下香蔥即可起鍋了！

###其它資料參考###凍大章魚足白灼超級好吃，具體操作如下：
用料：章魚足一個，熱水 ；
白灼章魚足的做法：
1，買來的章魚足先解凍，如果是鮮的就不用了；
2，解凍后切片 ， 別切得太薄容易老；
3，把水燒開，開了了以后把章魚足放進去；
15～20秒撈出，不能超過30秒！裝盤，準備醬油芥末～開吃！

###其它資料參考###做法一，章魚腳佐紅醋栗油醋
材料
"章魚腳 300g","初榨橄欖油 3大匙","紅醋栗 少許","黑胡椒 少許","鹽 少許","糖 少許","黃甜椒絲 適量","洋蔥絲 適量",
做法
1:調醬：紅醋栗加黑胡椒、鹽、糖拌勻，以湯匙擠壓出汁 ， 加橄欖油調成醬汁 。
2:汆燙：章魚腳切小調燙熟后，冰鎮瀝乾，加做法1、甜椒、洋蔥拌勻 。
3:完成 。
做法二，涼拌章魚腳
材料
小黃瓜 一條,紅甜椒 半顆,黃甜椒 半顆,蒜頭 兩顆,章魚腳 兩條
做法
1、煮一鍋水倒入米酒，轉小火 ， 將章魚腳洗干凈后放到鍋里泡5-10分鐘小黃瓜切片、蒜頭切末、紅黃甜椒切片備好
2、紅黃甜椒過熱水微燙（此可以不燙也沒關系）備一鍋冰塊，悶好的章魚腳和甜椒都泡入水中 ， 放入到章魚不燙手
3、燙好的章魚腳和其他材料放到干凈的鍋子中，再倒入調味料拌勻就完成啦
做法三 ， 章魚腳翡翠芥菜

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