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水煮荷包蛋不散的小妙招 水煮荷包蛋不散的小妙招是什么

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水煮荷包蛋不散的小妙招 水煮荷包蛋不散的小妙招是什么

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水煮荷包蛋不散的小妙招 水煮荷包蛋不散的小妙招是什么

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【水煮荷包蛋不散的小妙招 水煮荷包蛋不散的小妙招是什么】1、食材：雞蛋1個、鹽適量 。
2、首先我們準備一口鐵鍋，要求是鍋深水熱 。在鐵鍋內放入適量偏多的清水，用大火燒開 。
3、接著把勺子放在開水鍋內煮熱 ， 然后舀出一勺開水，倒在備好的碗中 ， 水量半碗即可 。
4、接下來 ， 洗凈雞蛋并將雞蛋的殼磕破 。
5、持續靜置兩分鐘左右 。此時將燒水的火慢慢轉小 ， 保持鍋里的沸水 ， 不再是大面積的上下翻滾狀態后 ， 順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面 ， 漸漸傾斜，以讓碗中已經變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內 。持續靜置兩分鐘左右 。此時將燒水的火慢慢轉??，保持锅里的放d?不再是大面積的上下翻滾狀態后，順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面，漸漸傾斜，以讓碗中已經變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內 。
6、一分鐘的小火加熱時間后，也就是說蛋黃和蛋清已經全部包裹在一起了 ， 才可以逐漸調大火門，直到鍋內再次沸騰后，還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態兩分鐘，才可開鍋食用 。
7、這種做法，雞蛋不粘鍋 。而且荷包蛋不破裂，整個蛋品潔白、完整、不散花，軟嫩適中，人人可食 。當然如果你喜歡再嫩一點的荷包蛋，就是那種蛋黃的內部尚未完全凝固 ， 俗稱的“溏心”蛋，那就早點開鍋 。
8、做這道水煮荷包蛋，有幾個關鍵點 。一是蛋要選新鮮的 ， 買到過期的散黃蛋，對不起 ， 沒下鍋就已經散黃了 ， 不行 。二是鍋 。最好是鐵鍋，避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上 ， 破壞成品的完整性 。第三就是在水煮的時候 ， 不能加鹽，因為食鹽會阻礙蛋清的凝固 。第四，假如鍋中的熱水較少的話，看到蛋白已經裹住蛋黃的時候 ， 還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個 ， 這樣兩面受熱，熟得快 。第五，把碗中的蛋液滑入鍋內的時候，要盡量靠近熱水，而不能高高舉起 ， 再一下子倒入，這樣肯定是會把雞蛋弄散掉 。

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