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戚風蛋糕能冷藏多久( 二 )

生活百科蛋糕


2、不同的蛋糕保存方式是不一樣的，如果是巧克力蛋糕，建議放在避光陰涼處，溫度為15-18度的地方保存，放在溫度過高或者過低的地方，巧克力可能會融化再度結晶化，形成不安定的結晶形，產生霜花 ， 外觀和口感都會變差 。
3、如果是水果蛋糕，表面有新鮮水果，建議當天吃掉，不宜過夜，水果放置時間過長可能會析出水分或者腐爛 。
4、如果是慕斯蛋糕的話 ， 切記反復冷凍保存，解凍后再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感 。同時，將蛋糕放在冰箱保存時，記得做好密封處理，不然極易串味，這是需要注意的 。
蛋糕跟普通的面包不同，面包主要是以面為主，上面的其他物質像是奶酪、慕斯、奶油很少 。一般來說天氣適中的情況下 ， 放個三四天是沒問題的 。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、奶酪、慕斯，這些都是新鮮的東西，放的時間長就壞掉了 。一般來說買了蛋糕都是立刻吃掉，不能放太長時間 。就算自己放到冰箱里 ， 也不建議超過一天 。我們可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存 。
蛋糕放冰箱可以放幾天2生日蛋糕放冰箱一般只能存放1~2天 。生日蛋糕通常不可以長時間放冰箱里面保存，因為冰箱的內部潮濕，放的時間越長蛋糕的細菌越多，口感越差 ， 色澤也不好 。生日蛋糕放入冰箱冷藏時，在2℃～7℃的冷藏環境下可以保存1～2天左右 。但是慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕等品種的保質期非常短，放在冰箱內一天，其口感就會變差 。
生日蛋糕的制作方法
1、雞蛋分開 ， 首先將蛋黃與蛋白分開 。
2、加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里并攪拌均勻 。
3、篩入面粉然后再篩入適量的低筋面粉 。
4、把蛋糊攪拌至無顆粒 。
5、滴檸檬汁在蛋白里，再分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了 。
6、然后分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的.是要翻拌 ， 另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡) 。
7、將攪拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉面糊里的大氣泡 。
8、將烤箱預熱150度 ， 上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘，蛋糕出爐后應該立即倒扣在烤網上 ， 待涼卻后脫模 。
9、將準備的水果切成小丁，將蘋果切丁后用淡鹽水泡5分鐘，撈起瀝干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用 。
10、將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路 。
11、將烤好的蛋糕片成三片 。
12、在蛋糕坯上抹一層奶油，然后放上一層水果 。
13、再抹上奶油，加上一片蛋糕 ， 再抹奶油放水果 。
14、最后用奶油把兩側和表面抹平 。
15、用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16、再用水果裝飾蛋糕小的那一部份 。
17、最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
蛋糕放冰箱可以放幾天3一般來說，奶油蛋糕在冰箱內存放不建議超過兩天，不然蛋糕的顏色會差很多 。現做的蛋糕保質期十分短，像是慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天 ， 不然口感差很多 。
蛋糕如果存放在冰箱內 ， 可能會影響口感，因為這種食物本身就是通過烘烤雞蛋 ， 奶油和面粉制成的，如果溫度太低，可能會有黏黏的口感 。
不同蛋糕的保存方法不同 。如果是重油類的蛋糕，秋冬室溫下，可以存放一個星期到半個月左右的時間，夏天則可以保存三到五天 。這種蛋糕其實不適合冷藏 ， 放在常溫下即可，如果冷藏，可能會變硬 。

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