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開水怎么沏茶( 五 )

生活百科茶葉


6、少量分次倒茶
倒茶的時候要注意“分量平均、濃度一致” 。最好是“少量分次”的方式可便于調整 。觀察“茶湯的狀態”，并詢問與你喝茶的人的回應 。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的 。
PS：倒茶的時候，不要把茶壺一口氣直立起來，正確的應該是緩慢的抬起放平 。
茶葉喝完之后，可以掀開里面的茶底觀看茶葉的狀態，若是茶底和向下方高度傾斜，就可以知道“下次倒茶的時候必須謹慎一些了” 。倒完茶，姿勢很重要 ， 一般得當的倒完茶之后茶底自然會呈平鋪的狀態 。

###其它資料參考### 正確沏茶的方法
正確沏茶的方法，隨著時代的發展，現在很多朋友都很喜歡喝茶，但對于泡茶的正確方法可能還不太了解，不同的茶適合不同的沖泡方法，茶味才能更充分，以下分享正確沏茶的方法 。
正確沏茶的方法1第一步是先要用熱水將茶杯燙熱
然后用拇指 ， 食指以及中指共同捏取茶葉
投茶順序與季節有關，夏天應該先倒水，再放茶葉，冬季則先放茶葉，再倒水，春秋兩季則宜先倒半杯水再放茶葉，再倒滿水
沖沏茶葉時，宜將壺嘴從低處向高處慢慢移動來沏茶
泡茶葉的時間因水溫和茶葉品種而異，一般茶葉在85度的水中泡4分鐘即可，開水就2分鐘即可
一般茶葉的沖泡次數不宜超過3次
正確沏茶的方法21、煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法 。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹 。
大體說，首先要將餅茶研碎待用 。然后開始煮水 。以精選佳水置釜中，以炭火燒開 。但不能全沸，加入茶末 。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華 。此時將沫餑杓出 ， 置熟盂之中 ， 以備用 。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸 。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入 。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意 。
2、點茶法
此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法 。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎 ， 置碗中待用 。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗 。但茶末與水亦同樣需要交融一體 。于是發明一種工具，稱為“茶筅” 。
茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子” 。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融 ， 浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪 。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定 。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上 。因茶乳融合 ， 水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞” 。
3、毛茶法
即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果 。茶人自制茶，自采果，別具佳趣 。
4、點花茶法
為明代朱權等所創 。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中 ， 熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景 ， 又嗅花香、茶香 。色、午味同時享用，美不勝收 。
5、泡茶法
【開水怎么沏茶】 此法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知 。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別 。
由于現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶 ， 沖泡方法皆不盡相同 。大體說，以發茶味 ， 顯其色 ， 不失其香為要旨 。濃淡亦隨各地所好 。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口 ， 也是一種創造 。飲休既是精神活動 ， 也是物質活動 。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美 。但無論如何變 ， 總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻 。

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