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粉皮怎么能不站( 二 )

粉皮生活百科


10、蒸的時候，從邊緣開始 ， 把粉皮撕下來 。因為加過鹽 ， 粉皮很有韌性 ， 別擔心 ， 不會撕破的 。然后再倒上新的淀粉溶液
11、兩個盤子可以操作快一點，一個蒸的同時，另一個撕下粉皮，反復操作，直至做完所有的淀粉溶液 。
12、也可以一次多做點 ， 每張粉皮之間刷少許油，疊一起放冰箱，想吃的時候拿出來 。
###其它資料參考###原料
鮮粉皮1張、郫縣豆瓣醬2大勺、綿白糖2大勺、蒜半頭、花椒1小勺、黃瓜1根、胡蘿卜1根 。
做法
1、鮮粉皮沖洗干凈，切段 ， 放入涼水中浸泡，待用 。
2、鍋里放入花椒 ， 炒香至深紅色，晾涼，放入保鮮袋，搗碎，待用 。
3、蒜瓣搗成蒜泥，待用 。
4、黃瓜洗凈，切絲，鋪在盤子里，待用 。
5、胡蘿卜洗凈，切絲，鋪在黃瓜上，待用 。
6、鍋里放入底油，5、6分熱放入郫縣豆瓣，翻炒至出紅油，放入白糖 。
7、攪拌均勻，加入蒜泥，放入鮮粉皮，不停的翻炒，湯汁變的粘稠 。
8、就可以出鍋了 ， 散上花椒碎 。
9、碼在鋪好黃瓜絲盤子里即可 。
###其它資料參考###1、準備一盆清水，涼水就行 ， 想快點泡開可以用溫水 。
2、把粉皮放到清水里，粉皮太大不容易都放進去，可以先泡一邊，并讓粉皮都沾上水 。
3、泡一兩分鐘后就會軟一些，這時把裸露在外的粉皮都壓進去，盆大的話這一步可以省略 。
4、泡十幾分鐘后，粉皮摸起來比較柔軟就可以撕了，撕成一片一片的 。
###其它資料參考###紅薯粉皮 150克
豬油 1勺
酸菜 半勺
雞精 半小勺
白糖 少許
胡椒粉 少許
辣椒油 半勺
雜醬肉帽 1勺
生抽 3勺
小蔥 1根
香菜 1棵
做法步驟
1、先把粉皮放入一個盆中 。
2、加入半盆清水，讓其浸泡一夜 。
3、湯鍋中放入一鍋水 。
4、在燒水的空余時間里 ， 準備一個大碗，在碗底放入豬油，酸菜，雞精，胡椒粉，辣椒油 。
5、加入醬油
6、湯鍋中的水燒開后，倒入一部分進湯碗中，并把小蔥洗凈切碎，把蔥白撒入湯碗中 。
7、把泡透的粉皮撈出，放入到湯鍋中煮 ， 如果粉皮較硬，中途可加添加兩次涼水 。
8、粉皮煮至熟透后，撈出裝入到湯碗中 ， 并加入一勺雜醬肉帽 。
9、撒入小蔥和香菜
###其它資料參考###主料
豌豆粉
100g
輔料
清水
700ml
鹽
適量
步驟
1.備好的食材
2.清水700ML 這個杯子最大容量300
3.用清水300ML泡豌豆粉 攪拌均勻無顆粒 靜止幾分鐘
4.鍋里燒熱水400ML 慢慢的把粉水倒進去
5.邊倒粉水邊攪拌 我這為拍照 沒及時攪拌 粉起小疙瘩了
6.一直都倒完粉水 不停的攪拌 粉全部變色 關火
7.倒的容器里放冷 即可食用
###其它資料參考###1、粉皮安全存放要保證紅薯粉條的干燥以及它周身環境的干燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風的地方 ， 防止因為環境潮濕而發生發霉 。有點要強調的就是一旦紅薯粉條發生霉變，就不能再食用了 。
2、粉條分為干和鮮 。粉條的保質期 ， 干粉保質期在兩年，鮮粉的保質期在兩個月 。鮮粉如果因為包裝上有破損，會提前減少壽命 。
【粉皮怎么能不站】 常溫環境下,粗的干粉條可以放18個月左右,細的干粉條可以放24個月 。如果是冰箱保鮮環境,比常溫下都可以多延長6個月的保質期 。

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