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肥牛怎么做嫩( 五 )

肥牛生活百科


2、煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，關火 。
3、攪動至肥?；咀兩珦瞥?。
4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味后加青紅椒塊同炒 。
5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可 。
八、酸湯肥牛
主要食材：黃燈籠辣椒醬、肥牛卷 。
熱油爆香黃燈籠辣椒醬、蒜末，加清水煮開 ， 放入金針菇煮熟后撈出盛出 。放入肥牛 ， 半勺生抽，撒適量鹽 。等肥牛煮熟后，撈出盛在金針菇上 。最后把湯汁淋在肥牛上，撒點小米辣椒或線椒圈，花椒粒，潑上熱油即可 。

###其它資料參考###肥牛的做法很多，分享以下做法：
一、金針菇肥牛卷
用料：金針菇150g、肥牛10片、油5ml
調料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、鹽1g、生抽15ml、水15ml
做法：
1、金針菇洗凈，切去根部 。平均分成10等份，肥牛卷略微化凍后展開，卷起金針菇 。
2、把糖、黑胡椒碎、鹽、生抽、水攪拌均勻 ， 調成料汁備用 。
3、鍋里倒入油，燒熱后放入金針肥牛卷，中小火煎6-7分鐘，倒入料汁 ， 小火煮1分鐘 。
小貼士：如果喜歡吃燒烤風味，可以再加入孜然粉和辣椒粉 。
二、酸湯肥牛金針菇
用料：肥牛片250克、金針菇200克、油10ml、黃燈籠椒醬100克、鹽2克、糖5克、姜片、蒜片適量、白醋10ml
1、金針菇、肥牛片分別燙熟 。
2、平底鍋倒油，加入姜片、蒜片炒香，加入黃燈籠椒醬，炒香 ， 加水煮開 。加入燙熟的肥牛片 ， 鹽、糖，煮開后關火，加入白醋 。
3、金針菇鋪在碗底，加入煮好的酸湯肥牛，表面裝飾青紅椒圈即可
小貼士：成品比較辣，不能吃辣的可以減少一點黃燈籠椒醬的用量，不過湯的顏色不會那么好看
三、孜然洋蔥肥牛
用料：肥牛片200g、洋蔥絲半個、香菜段4顆左右、生抽15g、料酒15g、糖2-3g、白胡椒粉1g、油10g、孜然3g
1、肥牛片放入盤中，上面放上切好的洋蔥絲和香菜段 。將生抽、料酒、糖和白胡椒混合均勻，淋在肥牛片上備用 。
2、鍋中放油 ， 將油充分燒熱 。將肥牛和蔬菜一次性倒入鍋中，大火爆炒 。
3、直到肥牛完全變色后，倒入孜然粒 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
四、孜然肥牛炒面
用料：洋蔥半個、肥牛100g、雞蛋1個、面條120g、水800ml、油20ml
調料：孜然4g、生抽10g、老抽8g、糖5g、鹽2g
1、洋蔥切絲 。鍋中燒開水，下入面條煮至8成熟，撈出過冷水待用 。
【肥牛怎么做嫩】2、雞蛋打散 ， 鍋里倒入油，把雞蛋炒散盛出待用，下洋蔥炒到略微變軟 。放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒 。
3、將提前煮好的面條入鍋 ， 倒入生抽、老抽、糖、鹽，用筷子翻炒均勻 。臨出鍋的時候倒入雞蛋炒均勻即可 。

###其它資料參考###牛肉鮮嫩可口 。
一種嫩煎牛肉方法
首先，先把牛肉腌好 。
加入鹽、味精、胡椒粉、蠔油、料酒，再加入半個蛋清 。反復揉搓牛肉吸收調料和蛋液 。將牛肉片攪拌至粘稠，加入適量生粉，繼續攪拌均勻 。生粉可以鎖住牛肉的水分，保持鮮嫩的口感 。掛一點粉就行，不要太濃 ， 會影響牛肉的口感 。然后澆上植物油，封口，放置10分鐘 。植物油可以防止它在潤滑機油時互相粘連 。
二、低溫潤滑油充足滑鍋，熱鍋冷卻油，能有效防止粘鍋 。
油溫四成熱時，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速攤開，讓牛肉受熱均勻，上油30秒左右 。牛肉成型后，取出 。然后將油溫升至五成熱，將牛肉煎10秒，然后立即取出 。

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