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小籠包發粉要多久

生活百科面團

做小籠包用什么面粉才好吃呢？把面團揉成光滑的團后，需要放多久？？小籠包，外皮煊軟，肉餡飽滿，吃起來非常美味 。在家里制作小籠包的時候 ， 可以用高筋面粉，這種小麥粉不用過篩都非常細膩 ， 蒸出來的小籠包會更加煊軟 。另外，我們將包子的面發好之后 ， 還要將面團揪成小面團 ， 繼續揉光滑，再醒發半小時左右，這樣蒸出來的包子外皮會更加白嫩煊軟 ， 吃起來會感覺到滿滿的面香，而且還會有些筋道的口感 。下面小編就把具體方法分享給大家 。
在家做小籠包，和面發面的過程很重要我們準備一盆高筋面粉，放入少量發酵粉或是泡打粉，兩勺食鹽，兩個雞蛋，一半用熱水和 ， 一半用涼水和，水要慢慢倒入，一邊倒一邊用手和面，然后將面粉和成一個軟一點的面團，如果還有精力的話 ， 可以繼續將面團揉一下，揉的時間越長，面團就軟，蒸出來的小籠包，就會越煊軟，我們把面團放入盆中，附上保鮮膜，放在暖和的地方，醒發大約半小時左右 。醒好的面團房放在面板上繼續揉，一邊揉一邊搓面，這樣能夠加速面團的發酵排氣 ， 接著，把面團切成幾個等份的小面團 ， 將小面團繼續揉，然后表面刷一層油，放在面板上，再次醒發半小時左右 。
制作小籠包有很多需要注意的事項我們準備一些鮮肉餡，放入盆中，放入兩勺食鹽、一勺五香粉、兩勺醬油，翻入少量清水，攪拌成肉泥，適量加入芹菜或是菜椒碎，這樣蒸出來的小籠包更加美味 。接著，我們把醒發好的小面團，搟成包子皮 ， 這里需要注意的是，經過二次醒發的面團，應該那種一拉就好像要拉絲的狀態 ， 而且像是球一樣，特別軟，就可以了 。我們在包子皮里放入一勺肉餡，包成包子，籠屜上鋪上一層屜布，將包子整齊的擺在屜布上，這里要注意的是 ， 每個包子之間要隔開一定距離 。熱水上鍋蒸二十分鐘 ， 小籠包就可以出鍋了 。
熱氣騰騰的小籠包，煊軟美味 ， 肉料富足，香味特別足 。
溫度16度發面需要90分鐘左右 。通常 ， 夏天需要3O分鐘左右，春秋季節，氣溫16度左右，發面時間在9O分鐘左右 。所以盡量把面放在陽光充足的地方，出現密密麻麻的蜂窩狀就可以做包 子了 。
一道小籠包做法
食材準備：中筋面粉，豬肉，蟹粉，肉皮凍，姜蒜等等
做法步驟：
首先我們先要將材料準備齊全，我們要用到的就是中筋面粉200克、沸水100克，豬肉餡150克 ， 蟹粉100克以及一定量的肉皮凍，而配料我們還需要準備一段蔥以及一塊姜，再加上適量的黃酒生抽鹽香油以及白胡椒 。
材料都準備好之后我們就要開始和面了 ， 我們要做的就是先做一些蔥姜水了，姜蔥姜切成末放入水中攪拌均勻，之后再浸泡半個小時左右 ， 而面粉則是分多次加入熱水揉成光滑的面團，然后放置20分鐘 。時間一到，我們就能夠將做好的蔥姜水過濾掉蔥姜末之后將水加入到肉餡，隨后再把準備好的生抽、黃酒，順著一個方向攪打成團 ， 讓肉餡變得有黏性 。最后再將蟹粉蟹肉放入肉餡中，放入鹽、白胡椒、香油拌勻，而肉皮凍我們還需要把它切成一小塊一小塊的小丁 。
包之前我們要先把肉皮凍放入餡料中將其攪拌均勻，蒸的時候我們還可以在蒸籠中先放入胡蘿卜片能夠有效的起到防粘的作用 。開大火只需要蒸大概不到15分鐘左右就完成了 。這樣做出來的小籠包面皮就會顯得非常蓬松 。

###其它資料參考###材料：面粉，酵母，水，白糖

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