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蝦仁和什么做餡好吃嗎( 三 )

生活百科蝦仁


最好選老西葫蘆，湯少 。不過現在還是可以買到嫩瓜的，所以把西葫蘆去皮切絲，加鹽，攪拌 ， 靜置一會兒殺水 ， 擠出水分，用蔥花稍微剁碎 。只是不要讓西葫蘆絲太長 。鮮蝦去殼，去腸 ， 加料酒去腥，再加少許鹽腌制 。可以包一只蝦，也可以把蝦剁成泥，拌蔬菜吃 。以上就是對想用蝦仁包餃子，需要搭配什么菜呢這個問題的解答 。

###其它資料參考###澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只 。
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量 。
菜品做法1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟并在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽 。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和面 。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好 ， 再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙 ， 以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了 。
蝦餃已經有百年歷史 。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口 。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡 。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉 ， 皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來 。
城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限 。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦 。這家酒樓老板為了招徠顧客 ， 便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃 。
當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡 ， 不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售 ， 并經點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉” ， 效果特佳，更加吸引客人

###其它資料參考###最佳的蝦仁餃子餡的做法是用蝦仁、豬肉、韭菜做成蝦三鮮，具體做法如下：
準備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生姜少許、香油幾滴、白醋1小勺
1、首先制作餡料 ， 準備好豬肉餡 。
2、加入生抽醬油、白胡椒粉、姜末、蔥末，不喜白胡椒粉可忽略 。
3、攪拌幾下 ， 然后保鮮膜包好，腌漬半小時 。
4、韭菜摘干凈 ， 洗凈 。
5、切末放入肉餡的盆內 。
6、海蝦自己去殼沖洗 。
7、蝦仁瀝水也放入到盆內，拌勻 。
8、鍋內植物油，加上花椒，榨一點花椒油 。
9、待榨好的花椒油冷卻后，倒入盆內 。
【蝦仁和什么做餡好吃嗎】10、順著一個方向拌勻，蝦三鮮餃子餡就完成了 。

蝦仁和什么做餡好吃嗎

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