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蝦肉餡用什么蝦好吃嗎( 三 )

生活百科蝦仁



###其它資料參考###豬肉/精肉 350g 、 豬肉/肥肉 150g 、蝦仁100克（切成大?；蛘咧苯影盐r仁包進去） 、 蔥末 少許 、 料酒 2勺 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 色拉油 1勺 、 麻油 1勺 、 胡椒粉 一丁點 、 姜汁 少許(小半勺 、 雞精 少許 、 鹽 少許 、 糖 少許 、 水 2勺烹飪步驟1/1⑴ 豬肉切塊 料酒去腥 洗凈 瀝干 。備用⑵ 蝦仁洗凈 切大粒 。蔥 切莫 。兩者混合備用⑶ 豬肉 蝦仁 蔥末 一起混合 放入上面的調料 順時針攪拌均勻 即可使用蝦仁豬肉餃子的做法步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻 。
2.蝦仁切大粒 ， 瀝干水分后切碎，再擠干水分 。
3.蔥姜切碎，與蝦仁一起拌入豬肉餡.
4.按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁 。
5.取一個餃子皮，放少許餡料 。
6.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊 。
7.鍋內倒水 。水開后下入餃子 。
8.滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒” 。再次滾開后繼續點滾，共點三次涼水 。
9.最后一次點滾后即可盛出裝盤 。配些香醋和辣椒味道更鮮美 。

###其它資料參考###1.蝦仁餡
蝦和肉一起吃營養又好吃 。最好選擇肥瘦相間的五花肉 ， 這樣味道才油 ?？梢园颜晃r剁碎 ， 拌上肉末，也可以把肉餡分開包好后 ， 把整只蝦放進餃子皮里 ， 這樣煮熟后，一口就能吃一整只蝦 。所以你可以根據自己的口味選擇是把蝦剁成一袋還是整袋 。
2.蝦、蘑菇和玉米餡
準備一些干香菇和去皮的玉米粒，然后把干香菇泡好，切碎 ， 玉米粒用料理機搗碎 ， 蝦仁切碎，把三種配料混合在一起 ， 然后加入配料，攪拌均勻，做成餡 。餃子很好吃 。
3.韭菜蝦仁餡
生韭菜直接剁碎拌蝦，或者先把韭菜焯一下再拌蝦做餡 。一般在南方，我受不了韭菜的辛辣，所以喜歡把韭菜煮了剁碎，然后和剁碎的蝦仁拌在一起 。北方偏愛生韭菜的辣味，然后可以加入整只或剁碎的蝦 。包好的餃子味道很好 。
4.豆腐蝦仁餡
買一塊老豆腐，直接搗碎，然后把剁碎的蝦和豆腐拌在一起 。最好放一些蒜泥或者香蔥，和一些調料拌勻，然后就可以用它包餃子了 。因為豆腐水分多，所以一定要擠緊，防止湯汁流出 。
###其它資料參考###蝦仁和下列食材搭配做餃子餡好吃：
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒 ， 蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙 。
準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌 。根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠 ， 但別放太早，什么時候包現放，以防韭菜出水 。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高 ， 愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過 。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入姜末及少許料酒，腌20分鐘 。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻 。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
準備材料：蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克 。
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起 。
2、再放胡蘿卜粒，繼續轉動幾秒鐘，最后放玉米粒，保持整顆的口感，然后根據口味 ， 加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水 。

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