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蝦肉餡用什么蝦好吃嗎( 二 )

生活百科蝦仁


蝦仁餃子餡做法（2）
【蝦肉餡用什么蝦好吃嗎】用料
鮮蝦 40只、五花肉 500克、萵筍 1根、面粉 1100克、水 500克、鹽 適量、
醬油 適量、麻油 少許、橄欖油 適量、大蔥 一根、姜 三片、小蔥 3根、
大蒜 1瓣、花椒粉 少許、糖 少許 。
做法步驟
【1】
鮮蝦去頭去殼；
開背去黑線，洗凈；
加入料酒和鹽腌制半小時；
汆燙好備用；
【2】準備面粉1100克；
【3】
鹽4克和500克水混合；
少量多次加入面粉；
.邊加邊揉面；
【4】揉成面團，放置1-2小時醒面；
【5】
蔥、姜剁碎和豬肉糜混合；
萵筍剁碎擠干加入餡料內；
醬油、麻油，鹽 ， 花椒粉，橄欖油混合攪拌 。
【6】面團分成直徑2.5厘米左右的小劑子；
【7】
用搟面杖搟成餃子皮；
先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好；
【8】全部包好，煮水，準備下鍋；
【9】切小蔥和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作為醬料；
【10】多出的面不要扔掉，搟成面條吃 。如果餡兒料多了就炒成肉臊子 。
小貼士
和面一定要加少許鹽，餃子下鍋不容易粘鍋 。煮餃子的水里放兩段大蔥，餃子會特別香 。面團一定要多揉才筋道 。

###其它資料參考###蝦和什么包餃子最好吃，我個人覺得蝦和韭菜、豬肉、雞蛋、木耳、白菜、西葫蘆、黃瓜等包餃子都是非常的好吃 ，味道鮮美又營養，不過每個地方不一樣，每個人的口味也不一樣，可以根據自己的喜好來搭配 。
蝦是我們日常生活中常見的食材，蝦的種類也是非常多，我們比較常見有河蝦、基圍蝦、青蝦等，蝦口味鮮美 ， 營養豐富，蝦含有維生素、鈣、蝦青素、鐵、磷和多種氨基酸等營養成分，蝦有緩解神經衰弱，預防動脈硬化、增強人體免疫力等作用 ， 蝦含有豐富的蛋白質 ， 很適合小孩吃，營養豐富易消化 。
一、挑選新鮮的蝦用蝦包餃子用新鮮的蝦最好，做出來的餃子更鮮美，我們在買蝦的時候要挑那種活蹦亂跳的蝦 ， 看下蝦的表面是否有光澤，摸蝦的表皮，蝦殼不粘手，沒有異味的，一般都是比較新鮮的 。
蝦味道鮮美 ， 營養豐富，用來包餃子是非常不錯的，既營養又好吃，但是蝦有一定的腥味，需要搭配一些食材，才能讓蝦餡餃子更好吃，下面就分享下我覺得最好吃的蝦餡餃子 。
二、蝦、韭菜、豬肉餃子制作步驟1、食材：蝦、韭菜、豬肉、姜、雞蛋
調料：香油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、鹽
2、把豬肉洗干凈，用刀剁碎，放進盆里 ， 把姜洗干凈切沫 ， 放入剁好的肉餡里，加入料酒、生抽、花椒粉，順著一個方向攪拌均勻，多攪一會，放著腌制半個小時 。
3、把蝦處理干凈 ， 把蝦線去掉，剝去蝦殼，洗干凈瀝水，剁成蝦?。?盛到盆里，放入生抽、料酒腌制半個小時 。
4、把腌好的豬肉和蝦丁放一起，打入一個雞蛋，攪拌一下，把韭菜洗干凈 ， 瀝干水分，切小段放進去 ， 加入食鹽、五香粉、香油攪拌均勻，蝦韭菜豬肉餡的餃子餡就做好了 。
小技巧
1、豬肉餡 ， 蝦丁腌制一下，做出來的餃子更入味好吃 。
2、韭菜要瀝干水分，韭菜本身就比較會吐水 ， 可以放點香油，不僅好吃還能很好地鎖住水分 。
蝦跟韭菜、豬肉搭配，味道更鮮美，更能襯托出蝦的鮮美 ， 韭菜還能很好的去除蝦的腥味，這樣搭配做出來的餃子非常好吃 。

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