吃餡餅 ， 首選哪種菜，不用發面醒面 ， 也能皮薄餡香，柔軟筋道不硬呢？？
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皮薄白菜餡餅一、【提前準備面糊】：
1、備好小麥面粉350g、冷水250g、鹽1g
2、將鹽添加小麥面粉中，再放入冷水，拿筷子拌和成這種大面絮 。
3、手里抹一點兒油，將面糊揉光潔；然后在面糊上淋少量油 ， 涂到表層，蓋上蓋，醒面1鐘頭 。
二、【提前準備白菜餡】：
1、備好一顆白菜、2-4根小蔥、1小把花椒 。
2、將大白菜清洗，剁碎；隨后加2勺鹽（依據大白菜多與少來加鹽） ， 攪拌均勻；用手揉一揉，靜放三十分鐘使之出水；出水后捏干水放進大盆里 。
3、蔥切蔥花，放少許蘇打能防止變色，不在意變色的也就不用加 。
4、鍋中熱鍋熱油，文火，放進花椒炸香，炸至金黃花椒變色但是不糊的情況，撈起來花椒，留花椒油預留 。留意，慢火慢炸，別炸糊了~
4、將花椒油倒進大白菜中 ， 攪拌均勻 。
5、添加蔥段，2勺生抽醬油、少量耗油 。
一起全面地攪拌均勻，我們的白菜餡就調好了！自己能嘗一下，直接吃就香呀~
三、【包餡兒餅】：
1、在案板上倒一勺植物油 ， 用手抹開，那樣菜板和手里就全沾滿了油 。并把醒發好的面團取出來，捏發展條 。
2、分為尺寸一樣的劑子，我分了14個 。
3、這時面團是非常有韌性的，有彈性的，用手能方便的撐開 。取一個面劑，用手拉開后 ， 添加白菜餡，裹成小籠包狀 。
4、隨后按扁 ， 我們的白菜餡餅坯子就完成了 。
留意：大白菜放久了依然會輕度出水 ， 因此實際操作較慢的朋友們最好是邊包邊條烙，以防放久了封口漏湯 。
5、炒菜鍋里熱鍋熱油，取一個菜胚放進鍋中，用手按扁 。
6、烙至雙面金黃色就可以 。
剛烙好一點的餅機殼松脆，內餃子餡兒綿軟美味；存放一會兒后，表皮也會變得綿軟，內陷也是鮮美多汁！一口咬下去 ， 大白菜鮮美，帶上微微的花椒香，帶上濃厚的汁液，焦清香味外皮，一口成癮，百吃不厭！
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第一道 韭菜雞蛋餡餡餅
所需食材：
面粉300克，雞蛋2個，韭菜1把 ， 鹽2克
做法：
1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時 。
2.韭菜擇凈洗凈 ， 切成小段 。
3.雞蛋打散，鍋中放油 ， 油熱倒入蛋液 ， 邊攤邊攪成小塊 。盛出放涼 。
4.案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米 。
5.切成小劑子 。然后把每個小劑子按扁，把每個劑子搟成餃子皮大小 。
6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻 。倒食用油可以防止韭菜出湯 。
7.取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實 。
8.鍋中放油，油熱放入捏好的盒子 ， 中小火，烙至兩面金黃即可 。
第二道 豬肉拍蘿卜餡餡餅
所需食材：
白蘿卜1根，肉餡500克 ， 面粉500克，鹽3克，蠔油2勺 ， 醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團 ， 蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡 。
2.豬肉餡中加入雞蛋 ， 鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性 。
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