柿子澀怎么處理吃不澀？
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柿子澀處理方法：
1、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀 。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用 ， 從而脫澀 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟 。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀 。
2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果 ， 保持水溫在35℃－40℃，經16-18小時即能脫澀 。此法處理的果實肉質較脆硬 。tips：用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時內吃完 。
3、刺傷脫澀法：在柿蓋周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根，幾天后即可脫澀 。
4、酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫 ， 20℃經9天左右可脫澀 。處理后的柿果較軟 。注意酒精用量不宜過多 。
5、民間用的脫澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀 。把柿子放進缸里，缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了 。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天 ， 澀味也就脫去了 。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀 。
6、柿子澀嘴用塑料薄膜脫澀法：將柿子裝進塑料薄膜的袋子中，混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果 ， 混合的比例是一個蘋果（香蕉或者梨子）脫澀10個柿子，密封3-5天即可脫澀 。這么做是為了催熟，乙烯有催熟的功能 。
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1、把硬柿子涂上一層白酒，用塑料袋包好放在米里，第二天就變軟了，你試試 。
2、就是和蘋果放在一起 ， 也會很快變軟 。柿子與蘋果放在一起,大概5天時間，就可以了 ,因為蘋果里面有一種催熟劑.
3、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀 。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳 。
###其它資料參考### 到了秋季也就是到了吃柿子的時候，不過吃柿子的時候首先一定會挑成熟 的 ， 因為沒成熟 的太澀嘴了完全沒法吃的，而即使是成熟的柿子吃多了也會嘴澀，那么怎么去除柿子的澀味不讓嘴麻呢，下面我們就來說說柿子去澀最快的方法 。
吃柿子嘴澀怎么辦原來，柿子里含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性 ， 它能刺激口腔里的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺 。這種澀并不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子里的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢 ， 從而產生興奮，再傳到大腦以后產生了感覺 。
不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有丹寧 。蘋果，櫻桃 ， 葡萄這些水果中都含有這種物質 。只是，在柿子中比較多罷了 。是這種物質讓你的舌頭感覺澀澀的 。丹寧是植物果實在沒有成熟時所含有的物質，當果實成熟的時候，丹寧就會轉化為糖份 。所以，當我們吃熟了的果實的時候就不會感覺澀澀的了 。
吃柿子舌頭澀怎么辦霜降前后是柿子的最佳成熟時期，大量柿子上市 。據了解 ， 根據在樹上成熟前能否自然脫澀，柿子分為澀柿和甜柿兩類 。前者(上市的柿子大多數屬于此類)必須在采摘后先經人工脫澀方可供食用 。引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)，鞣酸有很強的收斂性，可以使舌黏膜蛋白質凝固，麻痹味覺神經而產生“澀”的感覺，須經人工處理加以脫澀后方可食用 。
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