做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯？？
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做雜糧米飯時怎么操作能讓雜豆軟糯 。我的回答是：用雜豆制作雜糧米飯有時候雜豆會很硬，米飯輸了雜豆沒有熟透就會很難吃，如果想要雜豆也非常軟糯，必須先用水把雜豆泡軟在制作雜糧飯，如果用的是比較大顆的雜豆 ， 最好是先把雜豆煮熟在制作雜糧飯 。
===雜糧飯===
【準備食材】：紫米，黑豆，紅豆 ， 花生，蓮子 。
【制作方法】：
黑豆和紅豆提前一晚上泡軟 ， 蓮子和紫米也要泡軟不過要單獨泡軟，不能和黑豆紅豆一起寖泡 。將泡軟的黑豆和紅豆用鍋先煮30分鐘左右 。再把黑豆紅豆撈出，將紫米，蓮子 ， 花生淘洗干凈 ， 放在電飯煲里，再加入煮好的黑豆和紅豆，填入適量的水煮熟即可 。
【小提示】：
1.雜糧飯是非常有營養的主食，在家制作雜糧飯時要注意薏米，薏米有去除體內濕氣的食療功效，但是薏米不能和大米一起制作雜糧飯，這樣會失去去除濕氣的作用，薏米可以和小米一起制作雜糧飯食用 。薏米最好是單獨制作湯或者飯 。添加食材最好是加滋補性食材或者是動物性食材做湯 。
2.雜糧飯制作時水要比普通的米飯稍微多一點 ， 這樣才能把雜豆都煮的非常軟糯，如果用電壓力鍋制作雜糧飯軟糯效果會更好一點 。制作雜糧飯時可以根據自己的口味添加適量的甜味食材 ， 比如桂圓，紅棗之類的食材，吃起來口味微甜，只是糖尿病盡量不要食用 。
3.雜糧飯宜軟不宜硬，如果制作非常硬的雜糧飯，對于胃腸道不是很好的人，最好是不要吃比較硬的主食，軟糯的雜糧飯不會刺激腸胃，避免吃過了以后分泌胃酸過多引起燒心 。尤其是加入了豆類的雜糧飯如果制作不成熟，會引起消化不良甚至是食物中毒 。
4.雜糧飯還可以加一些花草類食材制作成，花草味的雜糧飯 ， 比如百合 ， 桂花 ， 玫瑰花等等食材 。如果做成花草味雜糧飯同樣可以放豆，只是花草就不需要浸泡了，直接放在電飯煲里煮飯就可以了，煮出來的雜糧飯會有淡淡的花草味道，也是一種獨特的美味主食 。
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熬粥時添加粗糧和豆類，粗細搭配：粗糧包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)細糧包括精加工的小麥、大米、糯米等 ， 粗細搭配不僅可以增加膳食纖維，還可以降低血糖指數 。
2、可以將雜糧的雜豆先浸泡6-8h，煮粥時在充分煮熟的基礎上，要注意盡量保持豆子的完整性 。豆粒和米粒的完整性越好 ， 消化速度越慢 ， 血糖上升也越慢 。需要注意的是，對于糖尿病腎病患者，不宜食用豆類，可選用雜糧粥 。
3.煮粥時間不宜過久 。注意熬粥的時間不宜過長，只要熟了即可，粥熬得越爛，升血糖速度越快，血糖就越難控制 。
喝粥小技巧
1、忌空腹喝粥，干稀搭配 。吃進去的食物在成為葡萄糖前，需要經過食道和胃，胃會把我們吃進去的食物進行研磨，成為食糜后進入小腸，在小腸內消化吸收，進而引起血糖的升高 。
如果能讓粥在胃內多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢 。所以在喝粥前，搭配一些粗糧窩頭、玉米發糕等干性的食物，再搭配涼拌菜 。這樣可以延長粥在胃內的停留時間，進而減慢血糖升高的速度也可以搭配一些牛奶和豆漿 ， 因為食物種類多了，綜合血糖指數就下降了 。
