其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分 。
雜糧飯搭配方法：
1、煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米，玉米，小米或豆類一起煮 。
2、用大米熬粥時，放入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配 。
3、用較粗硬的粗雜糧直接熬粥，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等，可以改善口感 。
4、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面、等作為主食，如整玉米，土豆甘薯、豆粥等，每周3次為宜 。
5、制作面食時，如饅頭、花卷、窩頭、面皮，大餅時，在面粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到1:1 。
6、將粗雜糧打成汁引用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更加，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求 。尤其對于消化不好的人及牙齒不堅的老年人，特別適合這種吃法 。
7、可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食 。粗糧吃的過多的話就會引起營養不良 ， 所以要注意平衡脂肪和蛋白質的攝入，搭配一些肉類，可以保證營養供應 。
###其它資料參考###雖然都知道雜糧豆類有營養，還是有很多人不情愿把它們煮在粥里 。理由很簡單：煮雜糧粥實在太麻煩了 。這些材料不像白米那么容易煮爛，煮的時間長，就需要小火慢燉，一直看著，稍不小心就會糊底 。
其實，煮成美味的雜糧豆粥并不那么麻煩 。
如果有電壓力鍋，解決這個問題最簡單了 。直接把各種材料扔進鍋里，加相當于原料重量6-8倍的水 ， 然后蓋上鍋，按下“八寶粥”或“煮粥”的按鈕，然后等著程序結束，壓力回到常壓，打開來吃就可以了 。有“雜糧粥”功能的電飯煲也可以做到，只是烹調時間略長一些 ， 而且因為蒸汽溢出 ， 會損失一些香味 。有電燉鍋也很簡單，可以讓它小火慢燉兩三個小時，然后保溫就行了 ， 只是維生素B1的損失會增加一些 。
現在大部分家用烹調電器 ， 包括電壓力鍋、電飯煲、電燉鍋、電蒸鍋等都有預約功能 。早上出門時加入食材、設定時間，晚上回家的時候香噴噴的八寶粥就已經煮好了 。也可以晚上睡前預約煮粥 ， 早上起床時粥的溫度就正好合適，直接打開鍋蓋享用就行了，一點都不麻煩 。
夏天天氣很熱，預約4個小時以上煮粥，就擔心會細菌超標而變味 。雖說經過壓力烹調，什么細菌都會被高溫殺光光，安全性完全無需擔心，營養上沒準還多些（細菌發酵會產生維生素B族），但畢竟發酵之后粥的香氣和風味會變差一點 。簡單方法是，在做好晚飯的時候就把豆子扔進電壓力鍋里，浸泡三四個小時，睡覺之前讓煮粥啟動，保壓兩三分鐘時（通常煮雜糧粥的程序是保壓15-20分鐘），就中止程序 。然后重新預約6個小時 。因為已經殺過菌了，只要不打開蓋子，燜一夜都沒有問題 。起床之后，再讓鍋煮幾分鐘 ， 就可以吃了 。這樣既省電，又不會出現細菌發酵的問題，同時早上還能喝到香噴噴熱乎乎的雜糧粥 。
假如這些烹調工具都沒有，那么就稍微麻煩一點兒，因為豆子、蓮子、燕麥粒、糙米等食材需要提前泡一段時間 。一般來說，豆子需要提前泡8-12個小時，雜糧只需泡2-4個小時 。為簡單起見，直接把各種材料放在容器中，加水沒過食材 ， 放冰箱里浸泡一夜就行了 。
放在冰箱里浸泡食材的目的 ， 是為了避免細菌超標 。這些營養豐富的食材，細菌們也是非常喜愛的 。如果在室溫下放一夜，特別是在室溫比較高的時候 ， 就會發生細菌繁殖過度的問題 。雖然煮后能把細菌殺滅 ， 安全性不需要擔心，但食材的清香口味就會被毀掉，影響美食感 。
