冬瓜鴨子怎么做好吃又營養

2026-04-27 生活百科冬瓜

冬瓜和鴨怎么做好吃有哪些功效？

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冬瓜干貝老鴨湯
材料:小冬瓜 500克干貝20粒老鴨半只豬里脊150克陳皮5克鹽1茶匙（5克）清水2000ml
做法:
1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
二、功效：夏季燥熱又多雨，暑熱潮濕，使人脾胃不健，食欲差。因此需要飲食來調整，達到增加營養，消暑解疲勞的目的。冬瓜老鴨湯是夏天清補的佳品。鴨子長年在水中生活，偏涼性，有補血益氣，養胃生津的功效。因為是老鴨，油比較多，加入冬瓜可以去油膩，葷素搭配起到營養互補的效果。這道非常傳統的食補湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節飲用。老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過程中散發出的香味，就會讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點冬瓜，可以去膩。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
冬瓜老鴨湯味道鮮美，清香，既清補，也比較降火。鴨肉的脂肪含量不高，易于消化。身子弱，卻又容易上火的人可以適時長期吃，對身體有好處，對女性尤其有滋陰養顏的功效。所以女性朋友可以經常食用的

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冬瓜燜鴨肉的做法：
備用食材：鴨腿300克，冬瓜1大塊，大蒜3瓣，花椒適量，八角適量，香葉適量，豆瓣醬2大勺，料酒適量，老抽適量；
制作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，鴨可以選擇鴨腿，也可以選擇鴨胸肉，小編用的是鴨腿，將其清洗干凈后，去掉肥油部分，然后將鴨腿斬成稍微大點的塊；
第二步，放入清水中浸泡30分鐘的時間，然后清洗干凈，瀝干水分待用，一塊冬瓜，清洗干凈去皮后，去掉瓤，將其切成稍微大點的塊用，同時將大蒜剝皮后，切成末用；
第三步，炒鍋中添上適量的食用油，放入花椒粒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火將其炸出香味之后，即可放入2大勺的豆瓣醬，煸炒出紅油后，放入鴨肉；
第四步，小火煸炒鴨肉，將其中的油脂逼出，待鴨肉變色之后，加上老抽、生抽和大蒜，翻炒至上色，加上沒過鴨肉的清水，加上鍋蓋開始煮，大火煮開后，轉至小火；

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