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凍過的小河蝦怎么做好吃( 三 )

生活百科蝦仁


正確的解凍方法，是把蝦仁放在12-18攝氏度的冷水里，不要放鹽，讓它慢慢自然解凍就行了 。
這樣解凍的蝦仁，個頭不會縮??，水分都很好地保留? ，吃口特別爽滑彈牙 。
如何腌制冷凍蝦仁？冷凍蝦仁還有一個常見問題 ， 那就是腥味 。
其實也很簡單，只要正確腌制它，就不會有腥味了 。
把冷凍蝦仁放在冷水里自然解凍之后，將它瀝干水分，再加入鹽和料酒腌制20分鐘 。
這樣蝦仁沒有腥味了，而且能讓它吃起來更加鮮香噢！
如何烹飪蝦仁？其實，蝦仁本身是非常好吃的食材，味道鮮甜可口 ， 口感彈性十足 。只要我們用正確的方式解凍、腌制，做出來的菜肴，味道一定不會差 。
那么我就給大家推薦三道蝦仁食譜吧，輕松做出一桌美味的蝦仁大餐！
滑蛋蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘 。
2、起油鍋，放入蝦仁翻炒，炒到變色后立即盛出待用 。
3、雞蛋打成蛋液，放入少許水淀粉攪勻，再把炒好的蝦仁放進去 。
4、起油鍋，把蛋液及蝦仁倒進去，雞蛋邊緣成型后即可關火，利用鍋子的余溫把剩余的蛋液烹熟，撒上蔥花調味即可 。
這道滑蛋蝦仁，吃在嘴里真是特別的“滑” 。雞蛋烹煮得剛剛好，細膩軟嫩，入口即化 。蝦仁則非常有彈性，讓整道菜有著豐富的口感層次 。
西紅柿豆腐燴蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后，用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘 。
2、西紅柿洗凈，去皮切塊，放入油鍋內翻炒出汁 。
3、在鍋中加入適量清水、姜絲，煮沸后，將豆腐放入鍋內，加入適量鹽 。
4、再次煮沸后，把蝦仁放入鍋內，煮至變色即可 。
紅紅的西紅柿湯，白嫩嫩的豆腐，配上粉嘟嘟的蝦仁，鮮艷好看 。酸甜濃稠的西紅柿湯，本身就很開胃了，再配上鮮美爽口的蝦仁，更是好吃極啦！
避風塘蝦仁
1、蝦仁放冷水自然解凍后 ， 用廚房紙擦干水分，放入鹽和料酒腌制20分鐘 。
2、起油鍋，將蝦仁放入翻炒 ， 變色后盛出待用 。
3、重新起油鍋，燒熱后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味 ， 再放入面包糠翻炒均勻 。
4、將蝦仁倒入鍋中，翻炒至面包糠完全包裹住蝦仁，就可以出鍋了 。
蝦仁本身口感是滑彈鮮嫩的，用面包糠給它們穿一層“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到蝦仁的鮮甜彈性，百吃不厭 。
以上三道菜譜就是經典又好吃的蝦仁食譜啦！ 最后再強調一下，我們購買冷凍蝦仁 ， 一定要用正確的方法來解凍、腌制，這樣蝦仁既不會縮水 ， 也不會有腥味 ， 完全不遜色于新鮮蝦仁噢！

冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？蝦仁什么時候吃的比較多，想必就是馬上要到來的春節吧，至于為什么 ， 我好像也不出個所以然 ， 只是覺得家中的習慣就是這樣的；
因為 ， 夏季我們吃的比較多的是小龍蝦、秋天時 ， 湖北的河鮮比較豐富，小河蝦又非常的鮮美，所以這兩個季節，吃蝦，我無論如何都不會想到冷凍的蝦仁，轉眼到春天之后，好像又到了吃基圍蝦的時節；
雖然，一年四季，菜市場也好、超市也罷，都能買到新鮮或者冷凍的基圍蝦 ， 但是到了冬天之后，嚴寒讓我們不愿出門、盡量減少出門的機會；
現在想來，春節吃冷凍的蝦仁是有道理的，原因是，春節期間，所有的買賣人都需要家人團聚 ， 歡度春節 ， 在春節期間，菜市場、早點攤，都是會關幾天門，沒有人做生意；

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