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凍鯉魚怎么燉好吃嗎( 二 )

生活百科帶魚


有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味 ， 同時又可去除魚腥 。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用 。這是因為早放姜后，使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥效果 。你不妨可以這樣煮 ， 先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果 。
蒸魚用開水 。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸 ， 這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁 。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油 ， 可使魚肉更加滑嫩 。
問題三：冰凍的鯉魚怎么做好吃我比較喜歡的做法：
醬汁魚鯉魚
甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油
作法
鯉魚洗凈掏空 ， 在魚體兩側打上花刀 ， 蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水后取出 ， 再將油燒到八成熱 ， 放入魚再炸一次，取出濾干油 。
上火，加油 ， 將蔥，姜煸出香味后去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鐘 ， 中間將魚翻動2到3次 ， 使魚肉均勻入味 。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可 。
問題四：脆魚冰凍后怎么做好吃主料：脆魚600g
輔料：油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
做法：
1、脆魚收拾干凈后切大塊，排入碟中
2、鋪上姜絲，淋入一點油上鍋熟約六分鐘至熟
3、然后取出，倒掉蒸魚后的水
4、熱油鍋，炸香蒜蓉
5、倒入生抽
6、加入切好的香菜和蔥段，關火
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可 。
問題五：冷凍過的魚怎么做好吃你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水里放一小勺鹽 ， 讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說 ， 你直接放進微波爐里去解凍的話 ， 那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎么去制作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨后切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用 。
2.鍋上油，量一定要多 。然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用 。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可 。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用 。上油熱后加入蔥蒜，然后加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋 。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子 ， 口子要從跟部到頂部都歌開，然后用熱水燙 ， 最好泡在熱水里，一會皮就自己下來了 。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，里面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好，

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