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凍鯉魚怎么燉好吃又簡單( 二 )

生活百科鯉魚


###其它資料參考###1、食材：冰凍魚若干條，水半桶，配料若干 ， 味精10g 。
2、方法/步驟：首先把冰箱里面冰凍著的魚根據需要拿出若干條 ， 放到一個小桶里面（這時的魚是硬板板的，小心不要劃到手） 。
3、往小桶里面放半桶水 ， 蓋上蓋子 ， 放在人不容易碰到的角落里讓冰慢慢融化，最好不要放熱水，熱水泡久了魚就不好吃了 。（這個過程是要時間的，所以下午要吃的魚最好從早上就開始泡）
4、等冰凍的魚泡軟了以后拿出，用篩子把水過濾干 。然后把魚鱗和魚的五臟六腑剖開把魚洗凈，丟掉贓東西 。
5、把整理好的魚放到砧板上切成塊狀，適當撒上一些辣椒粉等配料，揉搓稍許，放在一旁讓配料入味備用 。
6、往鍋里面放入適量的水，燒開，然后小心翼翼的把魚塊放入沸騰的水中 ， 蓋上蓋子，煮上十分鐘就可以香噴噴出鍋了，然后再往上面撒點味精 ， 增鮮加味 ， 畢竟魚已經冰凍過了，可能需要加鮮 。
###其它資料參考###您好~以下是幫你搜集的凍魚做法~~因為不知道你說的是哪類凍魚,所以把方法都說一下哈~
1，潮州凍魚
材料:
馬面剝皮魚2條（重約1000克），胡蘿卜絲100克 ， 西蘭花50克 。調料普寧豆醬100克 ， 生菜葉300克，粗鹽30克 。
做法:
1、將馬面剝皮魚宰殺后從鰓下入刀切一個6厘米長的刀口，從刀口處扯住魚皮將其剝離，然后將腹部剖開 ， 去掉內臟后洗凈 。
2、將洗凈后的魚控水 ， 在魚的腹腔和表面抹上粗鹽，腌漬30分鐘；西蘭花洗凈后切成重5克的小塊，放入沸水中大火氽1分鐘后取出控水 。
3、將腌漬好的魚用生菜葉包裹（以免水分流失），放入籠中大火蒸8分鐘后取出，去除生菜葉備用 。
4、待魚冷卻后放入凍庫內冷藏30分鐘后取出 。
5、盤中放入胡蘿卜絲和西蘭花裝飾 ， 再將魚放在盤子上 ， 跟普寧豆醬一起上桌后蘸食即可 。
制作關鍵
魚肉水分大，在蒸后水分會大量流失，所以必須用生菜葉包裹 。
###其它資料參考###用料
主料；凍魚1條 。
輔料；食用油5毫升、姜片5克、蔥段10克、干辣椒段5克、八角1個、老抽3克、清水200毫升、鹽2克、白砂糖2克 。
紅燒凍魚塊的做法
1、切配：將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將于肉片出，改刀成方塊 。
2、鍋入油，依次入姜片、蔥段、干辣椒、八角煸炒爆香 ， 再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火燉10分鐘 。
3、10分鐘過后 ， 加入白砂糖、鹽，進行嘗味調味 。
4、大火收汁 。
5、紅燒凍魚塊成品圖 。

###其它資料參考###冰凍海魚做法步驟如下：
1、提前把大蔥按照盤子的寬度切斷生姜切片從冷凍室里拿出魚，無需解凍 。
2、選個能放下魚的盤子也可以用木筷子放在盤底 ， 把冷凍海魚放上面，這樣做是在蒸的過程中能讓蒸汽熱量循環均勻加熱魚魚肉更鮮嫩 。
3、冷凍海魚身上放香蔥和生姜 ， 鍋中水燒開 。
4、把魚放進蒸鍋一定要水開放進魚，全程大火蓋上鍋蓋定時23分鐘對沒看錯就是大火23分鐘如果是新鮮的海魚水開上鍋蒸15分鐘即可 。
5、時間到，把魚拿出來用筷子把魚上下放的蔥段，生姜，香蔥取出來扔掉盤子里的湯汁全部倒掉不要 ， 這也是魚不腥的關鍵 。
6、香蔥或大蔥蔥白切絲，生姜切片切絲放在魚身上也可以切段，家里有小朋友不喜歡吃蔥姜的話盡量切大，方便吃的時候好挑揀 。

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