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豆豉帶魚怎么吃

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豆豉帶魚的做法？

豆豉帶魚怎么吃

文章插圖
主料：帶魚、雞蛋、香辣豆豉
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、干淀粉、花椒、大料
1.凍帶魚化凍，去頭尾內臟洗凈，改刀5厘米段待用！
2.蔥姜蒜改刀 ， 各種配料待用！
3.四川豆豉辣醬30克！
4.起鍋放500克花生油，帶魚段先粘干淀粉再裹上蛋液，油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用！
5.鍋中留底油按順序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，烹料酒，生抽 ， 白糖，香醋，鹽少許，因豆豉咸，加入開水500克，放入帶魚，小火20分鐘大火收湯，放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可！
豆豉帶魚怎么吃

文章插圖
豆豉燒帶魚食材明細
帶魚一條
豆豉適量
蠔油適量
鹽適量
老抽適量
花椒適量
大料適量
姜適量
雞精適量
水淀粉適量
黃酒適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
高級難度
豆豉燒帶魚的做法步驟
1
1.原料：新鮮帶魚一條 。
2
2.帶魚去內臟和魚鰓 ， 切成段 。
3
3.帶魚從腹部開刀 ， 但是不要切斷 。切開 ， 腌制時，容易入味 。
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4.放黃酒，花椒，大料，鹽，姜片腌制30分鐘 。要每片帶魚上都沾上黃酒和鹽 。用料酒腌制也可以，我家里剛好沒有料酒了，就用的黃酒 。
5
5.用一個雞蛋和適量面粉適量水，調一碗面糊 。
6
6.把帶魚放在調制好的面糊里面過一下 。
7
7.油燒制7層熱放入沾過面糊的帶魚段 。
8
8.炸7分鐘，炸至金黃色即可 。
9
9.將炸熟的帶魚段撈出備用 。
10
10.鍋中放油，2小勺豆豉 ， 一小勺蠔油，花椒大料及姜片爆香 。
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11.爆出豆豉香味后放一小碗水燒開 。
12
12.燒開后放入炸好的帶魚段 ， 煮2分鐘 。把雞精放入水淀粉里一起化開，放入水淀粉收汁即可出鍋 。

###其它資料參考###主料:帶魚1條
輔料:姜蒜豆豉紅辣椒生抽生粉油鹽料酒適量
豆豉燒帶魚的做法步驟
帶魚表面水分吸干后再拍層生粉；
燒熱鍋，放入油，放入帶魚；
將帶魚煎至兩面金黃后撈出；
鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽，煮開；
下入煎好的帶魚 ，  加蓋煮上兩、三分鐘；
中間翻動一下，加入鹽等調味料；
大火收汁即可
###其它資料參考###用料
主料
帶魚500克
輔料
干辣椒
3個
調料
色拉油
適量
醋
15毫升
蔥
適量
姜
適量
生抽
少許
豆豉
60克
白糖
5克
豆豉燒帶魚的做法
1.將帶魚洗凈 ， 用剪刀切成長度均勻的段
2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分鐘
3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用
4.在腌好的帶魚上拍薄薄的一層淀粉
5.煎鍋中倒入適量的油
6.油溫升至七八成熱的時候 ， 下帶魚
7.兩面煎至金黃色，撈出
8.利用鍋里的底油，炒香豆豉和辣椒
9.然后倒入帶魚和蔥姜翻炒
10.加生抽、糖
11.溜著鍋邊倒入醋
12.最后加清水沒過帶魚，小火燉煮15分鐘，大火收汁即可

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