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自己做的蓮蓉放多久

生活百科蓮蓉

抽真空的蓮蓉餡能放多久？冷凍的情況下保存 。
可以保存一個月左右，可以將蓮蓉餡放入干凈的保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱冷藏室保存 。建議在調制蓮蓉餡的時，按實際需求量，最好是當天用，比較新鮮 。任何食物都有一定的保質期，蓮蓉餡雖然可以放冰箱中保存，但也不宜存放過久，以防影響食用時候的風味及口感，也可以防止變質 。
自制的手工月餅餡料不同，保質期也各不相同 。在25度的氣溫環境中，像杏仁、百果等餡心月餅可存放半個月左右，放在冰箱可以存1個月左右 。豆沙、蓮蓉、棗泥餡月餅則可保存7天，如果放冰箱也最多延長幾天時間 。氣溫達30度，不利于保存，最多5至7天 。
手工自制的冰皮月餅在常溫下最多保質2小時，在冰箱里冷藏則保存時間較長些，由于個人做的月餅無添加劑，容易變質，最好3天至5天左右吃完 。以免因儲存不當，導致月餅變質變味 。
###其它資料參考###蓮蓉蛋黃酥是一種有餡料的電信，這類如果是密封包裝 ， 保質期一般10-25天，可參考月餅的保質期，如果是散裝類糕點 。
如果是散裝，那么常溫下，通?？梢员４嬉惶熳笥?nbsp;， 夏天購買必須當天吃完不能過夜 ， 會貶值，冬天能保存2天時間，如果放置在冰箱，切記不能超過3天，冰箱里有很多細菌，會導致食物變質 ， 謹慎保存 。
所以推薦在購買鮑師傅，好利來這類糕點時，能吃多少買多少，不要貪多哦 。
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###其它資料參考###原因應該是凍硬了，冰箱制冷使得蓮蓉變涼，發硬 。
可以放油重炒，加熱也行 ， 或者等待其緩至常溫 。
蓮蓉餡制作過程：
1、蓮子洗干凈后用清水泡一個晚上 。
2、泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心 。
3、蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛 。
4、燉好的蓮子放涼倒進料理機里攪拌成泥 。
5、翻炒過程中，隨著水分不斷揮發 ， 蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了 。
6、倒入全部細砂糖，用中火加熱并不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉中小火 。
7、持續用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油 。
8、翻炒過程中，隨著水分不斷揮發，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關火了 。

###其它資料參考###原因是凍硬了，冰箱制冷使得蓮蓉變涼，發硬，可以放油重炒，加熱也行 ， 或者等待其緩至常溫即可，做蓮蓉餡的正確方法如下：
1、食材：蓮子 500克、細砂糖 120克、植物油 80克、清水 適量 。首先，準備去芯蓮子，如下圖所示 。
2、將蓮子放入高壓鍋內，加入適量的清水，如下圖所示 。
3、啟動高壓鍋的壓豆類功能，如下圖所示 。
4、壓好的蓮子已經很軟爛了，如下圖所示 。
5、然后倒出瀝干水分，如下圖所示 。
6、再把蓮子過篩 。也可以用料理機打成蓉，如下圖所示 。
7、蓮子過篩后，會變得很細膩，如下圖所示 。
8、將蓮子蓉倒入不粘鍋內 ， 加入細砂糖，如下圖所示 。
9、炒至細砂糖溶化 ， 再加入植物油 ， 如下圖所示 。
10、然后炒至蓮子蓉完全吸收植物油為止即可，如下圖所示 。

###其它資料參考###蓮蓉餡是由蓮子、糖 ， 油等材料做的 。自制蓮蓉餡兒的做法：
主料：蓮子500克，清水1200克 。
輔料：細砂糖250克，玉米油160克 。
1、準備去芯干蓮子，用清水淘洗4-5遍，水會從渾濁逐漸變得清亮，將洗凈的干蓮子放入高壓鍋中，同時加入1200克左右清水，高壓鍋加壓后30分鐘 ， 普通的電壓力鍋（電飯煲）需要40-50分鐘，將干蓮子煮至軟爛即可 ， 水量只要保證不干鍋即可 。

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