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自己做的蓮蓉放多久( 二 )

生活百科蓮蓉


2、煮好的蓮子連同水一起倒入破壁機中，攪打成細膩的泥狀，如果家里的破壁機比較小就要分次攪打 。
3、打成泥以后倒入不粘炒鍋，一次性加入細砂糖，開中火，不挺翻炒，每一次翻炒都鏟子要緊貼鍋底，避免糊鍋，有蒸氣冒出來以后轉最小火翻炒，配方的量做出的蓮蓉餡兒還是比較多的 ， 所以炒鍋要足夠大，并且還要有足夠大的力氣 ， 兩者缺一不可，不然就要減量來制作 。
4、當餡料開始變得有點濃稠就開始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次 ， 食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油 。
5、不停翻炒至 ， 餡料越來越濃稠，這個硬度需要自己來掌握，也不能炒太干 ， 因為炒好以后的蓮蓉餡兒晾涼冷藏以后還會變硬一些，炒到比買的餡兒的硬度稍微軟一點即可 。
6、炒好的蓮蓉餡兒放進較大的盤子，攤平，這樣能更快晾涼，晾到不燙手就可以裝進袋子密封保存了，冷藏可放一周 ， 自己做的餡料沒有添加防腐劑，所以還是要盡快做成月餅，不要放置太久 。
【自己做的蓮蓉放多久】7、圖為500克蓮子做出的蓮蓉餡兒的量，炒得比較干 ， 有1500克 ， 所以量還是很大的，如果用不了可以根據配方減量即可 。

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