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木耳蒸多久會熟( 二 )

生活百科木耳


但考慮到家庭爐灶活力不夠猛，以及木耳的質量參差不齊（大小薄厚不一），為了保證健康無危害，建議煮2分鐘以上 。
若是不焯水，直接炒的話，建議炒燜個5分鐘左右 。
鮮木耳鮮木耳這玩意比較特殊，能炒熟盡量炒熟以點 。因為它含有一種卟啉的光感物質 ， 通俗點講是，如果食用未完全熟透的鮮木耳，則會攝入卟啉物質，然后出門照射到日光，會引起皮膚過敏，例如瘙癢，水腫等等 。所以，要格外注意了 。
以上，不算什么 。令人擔憂是鮮木耳不同干燥品，它容易隨著時間的推移，逐漸滋生出大量的細菌和霉菌，一旦雜菌含量超標，食用后則會中毒（原因請看下部分解說） 。畢竟你不知道鮮木耳，從進貨到售賣期間歷經了多久，還沒算上購買回家放置到烹熟的時間 。
木耳煮久了有毒嗎木耳煮久了，只會導致兩個影響，一是營養物質大量流失 ， 二是口感不好，軟爛不堪 。至于有毒嗎？沒有的，這是一種錯誤的認知 。真正有毒的是 ， 木耳放置的時間過長，例如，干木耳在常溫的狀態下，浸泡個兩三天，那么食用了就會中毒 。
木耳正確的打開方式1、干木耳泡發一個小時已經足夠了，建議用溫水浸泡，更能縮短時間 。
2、如果是準備明天食用的，要當天晚上浸泡的話，建議木耳冷水浸泡 ， 然后放在冰箱冷藏，能夠抑制微生物的大量繁殖 。
3、在常溫浸泡超過24小時的木耳，盡量不要食用 ， 因為米酵菌酸適合生長的溫度為26度 ， 所以不要貪小失大了 。
4、鮮木耳盡量少食用，若是有這個嗜好，建議一定要先焯水一遍，再烹熟 。
5、浸泡的木耳出現了粘性 ， 異味、軟爛均不可食用 。
6、每次木耳浸泡的量，最好保持能一次食用完，不要為了省事，而多浸泡 。

###其它資料參考###1、浸泡至少需要2小時，之后將木耳在開水中煮2-3分鐘左右就可以正常食用 。
2、木耳 ， 又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美 ， 其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
3、形態特征：木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成 。菌絲在基質中吸收養料，在樹皮下形成扇狀菌絲體 。
4、木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀 。基部狹窄成耳根 ， 表面光滑 ， 或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達12厘米以上 。干后強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色 ， 下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛 。
###其它資料參考###木耳煮3-5分鐘熟 。
木耳是容易比較煮熟的一種食材，煮之前需要浸泡30分鐘，一般開水煮三分鐘左右就可以食用了，長時間的組織容易導致木耳的營養成分丟失 ， 并且木耳可以起到潤腸通便，并且美容養顏的效果 。
###其它資料參考###3-5分鐘 。
一般新鮮或是泡發的木耳，建議在水開后煮3-5分鐘再吃 。木耳應盡量熟透后食用，吃煮熟后的木耳通常不會使人出現不適癥狀 。木耳大部分為干木耳，本身不具有毒素，但若未提前將木耳泡發 ， 會很難煮熟，可能會因未熟透，使木耳的質地較硬，食用后出現消化不良等胃腸不適癥狀 。
###其它資料參考###木耳煮3-5分鐘熟 。

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