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魔芋需要泡多久( 二 )

生活百科魔芋


###其它資料參考###1.魔芋粉和食用堿,食用堿用60克開水先融化備用 。
2.鍋里放2000克水,50克魔芋粉,開大火不停攪拌預防結籽
3.大火煮開后改用中火繼續攪拌15分鐘 。要不停地攪拌哦 。這是開始變稠了魔芋 。
4.魔芋變得有點透明,很稠時改小火下堿水 。堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋 。
5.下好堿水的魔芋 ， 已經開始凝固 。
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6.放另外一個鍋蒸15粉鐘即可 。如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開水煮開就好 。
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7.這是蒸好切塊的魔芋
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8.涼拌魔芋 。魔芋還可以炒著吃

###其它資料參考###10至20分鐘 。
如果是用來涼拌的話，因為后續沒有加熱過程，所以在焯水的時候需要將魔芋完全煮熟后再進行涼拌，一般來說需要焯2-3分鐘左右 。
如果是炒著吃，那么在焯水的時候只需要稍微焯一下將苦澀味去除掉即可，一般來說焯1分鐘左右即可 。時間過長的話會使魔芋外層的皮層收縮，吃起來口感變硬，而且也不利于后續調味料的進入 ， 會很難入味 。
###其它資料參考###魔芋粉遇熱變硬遇冷變軟 。置于清水中浸泡，冬季可以保存4、5天，水混隨時換清水 。用料：魔芋粉 ， 7大勺 。水，第一份約2000ml第二份約一壺 。大堿 ， 大約1勺 。制作過程：1.炒鍋刷洗干凈(不能有油)，燒水 。2.魔芋粉7大勺置于一個碗內 。3.大堿大約(不足)1勺置于一個碗內 。4.準備兩個洗凈無油的木鏟木勺 。5.用大約半碗開水沖開大堿 。6.適量涼水沖開魔芋粉 。將魔芋粉倒入炒鍋開水中 ， 換小火，用木勺快速攪拌 ， 不然會噴濺出來 。7.攪拌30分鐘至粘稠狀之后倒入堿水，繼續用力攪拌10秒左右 。8.攪拌至如圖所示狀態后，關火靜置10分鐘 。9.同時再燒一壺開水 。10.開水沿邊緣澆入 。11.用刀切塊兒 。12.用木鏟把魔芋塊兒從炒鍋底部起下來 ， 同時開火將水再次燒開，小火沸騰一會兒 。13.撈入涼水中，目的是把堿泡出、增加口感，換幾輪水就可以隨時食用了！
###其它資料參考###魔芋結煮8到10分鐘即可 。
魔芋可以直接做涼拌菜吃 ， 首先魔芋結用清水洗凈，然后黃瓜和胡蘿卜切絲 ， 將大蒜、姜和小米切碎，將香菜切成段備用，接著開鍋倒入魔芋結煮開，將魔芋煮熟8分鐘后將胡蘿卜倒入水中，再將胡蘿卜絲和魔芋結去掉，用清水瀝干，倒入香菜和蔥，攪拌均勻即可 。

魔芋需要泡多久

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