燉雞腿怎么做好吃竅門 _雞腿

怎樣燉雞大腿好吃又簡單竅門？

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主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開后拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鐘，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火后燜一會再出鍋。把湯汁收干后出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對于治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對于女性朋友來說如果是有月經不調、產后乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。

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燉雞腿好吃又簡單的做法是：
主料：雞腿500克。
輔料：蔥4克；生抽5克；姜4克；蒜5克；料酒7克；味精1克；干辣椒1克；香葉1克；桂皮1克；大料1克；花椒1克；鹽3克。
1.準備好雞腿。
2.雞腿冷水下鍋，煮至水開，同時放入兩片姜去腥。
3.將雞腿撈出，放入蔥姜蒜，花椒和大料，還有干辣椒、香葉、桂皮。
4.倒入料酒。
5.倒入生抽。
6.加入鹽，攪拌均勻。
7.把內膽放入壓力鍋中，選擇排骨檔，工作30分鐘。出鍋后撒上味精，并擺上蔥花做裝飾。

###其它資料參考###家常燉雞腿的方法：
用料：雞腿一只、土豆一個、香菇5-8個、黑木耳5-6個。
步驟：
1、雞腿一個，買的時候賣家幫我切好了。拿回來泡水，泡二十分鐘左右。
2、土豆和香菇切好，黑木耳洗凈泡水。
3、用手按壓雞肉，把血水洗出來，按壓，不要攪拌，雞皮掉下來不好看，血水還洗不凈。按壓清洗三四次左右水就干凈了，瀝干水分備用。
4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕開。
5、鍋燒熱，不加油，大火，把雞肉塊放入鍋中燙一下，最好顛勺翻動讓肉塊均勻受熱以免粘鍋。
6、把多余的水分燙出來倒掉。
7、倒兩三次水，基本沒有多余的水分出來了。
8、出鍋備用。
9、油燒熱，下花椒八角片出香味。
10、放入雞肉塊。（還是有一些多余的水分的，這一步一定小心油水飛濺，穿好圍裙）入鍋翻炒肉塊，定型，到棱角處有金黃色的時候再加蔬菜最好。
11、下備好的蔬菜翻炒均勻。
12、加鹽和一點蠔油。
13、加開水，沒過材料的水量為宜。期間多次查看以防粘鍋糊底，水不夠的話可以再加熱水進去，不要加冷水，最好不要用勺子攪拌，土豆塊會碎掉，我用筷子輕輕轉動的。
14、大火燒15分鐘，小火燜5分鐘，加一勺白糖，大火收汁5分鐘。
15、出鍋裝盤開吃。

###其它資料參考###1雞腿洗凈2冷水下鍋3水開后拋去浮沫4焯好的雞腿撈出控水