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燉小魚怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科魚肉


5、煎至表面金黃后，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝凈油備用 。
6、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油，放入姜片，蔥花炒出香味 。
7、先加入切碎的2顆蕃茄細?。瞇』癆猿匆幌?。
8、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水 ， 用中火煮開后，轉小火煮至蕃茄丁溶化 。
9、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘 。
10、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠 ， 最后加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了 。

###其它資料參考###清燉魚這種方法如下：
原料：鯉魚500克（其他魚也可以） 。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用 。
2.鍋內放少許油 ， 油燒熱后，用蔥花熗鍋 ， 然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內 。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗 ， 大火燒開 。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作 。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩 。
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等 。
魚類（學名：Piscium）
是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物 。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用 。

###其它資料參考###1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多 。我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈 。
2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略 。然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃 。把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去 ， 煮1分鐘后撈出備用 。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干 ， 然后把魚放到油鍋里開始煎 。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜 ， 加上足夠量的開水，開始燉 。
4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘 。最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了 。
【3放2不放】
“3放”說的就是在燉魚湯的時候 ， 只需要放3種料就足夠了 ， 它們分別是大蔥、生姜片、鹽 。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪 。
###其它資料參考###清燉魚好吃又簡單的方法：
主料：魚肉1條 。
輔料：鹽5g、蔥2g、姜1g、蒜7g、大料1g、花椒2g、醬油4g、醋4g、糖4g、桂皮2個 。
步驟：
1、魚去鱗，去肚子，洗凈 。
2、改刀 。
3、準備佐料 。
4、鍋內放油，放入佐料煸香 。
5、加入少許醬油 。

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