配料：胡蘿卜30克，西芹30克，蘋果一只 ， 香菜5克，京蔥10克，生姜10克，小蔥10克 。
調料：白蔻5克，香葉4片 ， 八角5克，桂皮5克，孜然粉5克，白芝麻5克 ， 老抽3克，生抽3克，鹽3克，味精5克，色拉油2千克 。
做法：
1.將配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料 ， 調入老抽、生抽、鹽、味精調制成汁 。
2、羊排放入以上調料汁腌制12小時取出，上籠旺汽蒸35－40分鐘至八成熟 。
3、鍋中放色拉油，油溫升至七成熱時，下入羊排炸成金黃色，然后放入200℃烤箱烤10分鐘拿出，上面撒上孜然粉、白芝麻即可 。
文章插圖
燉羊排骨的方法如下：
用料：帶皮羊排適量、八角2個、桂皮3個、花椒適量、香葉2片、枸杞適量、紅棗3個、冰糖適量、大蔥適量、生姜4片、香菜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、干辣椒酌情 。
步驟：
1、冷水將羊排下鍋 ， 大火燒開2分鐘后將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝干備用 。
2、起油鍋，低溫小火下花椒爆香，爆香后將花椒撩去 。
3、鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葉及大蔥爆香 。
4、下之前汆水的羊排翻炒 。
5、依次加入老抽、生抽繼續翻炒 。
6、加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞 ， 水開后試味，如果覺得淡可適量加少許鹽 。
7、蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情大火收汁 ， 加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好 。
8、裝盆，配上之前備好的香菜大功告成 。
###其它資料參考###燉羊排做法如下：
用料：羊排800克、白蘿卜半個、蔥1棵、姜5片、白胡椒粉1克、味達美臻品料酒1大勺、米醋1勺 。
1、準備食材，羊排截成小段，放入清水中清洗幾遍去除血水，撈出控凈水分 。
2、白蘿卜去皮 ， 先切出2個厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一點的厚片 。
3、姜切片、蔥切成段 。
4、羊排放入冷水鍋大火煮開2分鐘，撇掉浮沫撈出控水，記得同時湯煲加水燒開 。
5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使鈣溶解更好，而且肉吃著也會柔軟、爛乎 。
6、將焯好水的羊排倒入開了水的湯煲內，加蔥、姜味達美臻品料酒煮開 。
7、放入蘿卜片中大火煮開20分鐘 ， 不要加蓋，這樣可以有效去除腥氣，然后轉小火慢燉50分鐘左右 。
8、湯白肉酥時撈出整個的蘿卜片不要，加入其它蘿卜片繼續燉至蘿卜酥軟，最后加一點鹽調味，加枸杞關火 。
9、湯鮮美，肉酥軟 ， 羊排肉沾上用六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、蔥絲調制的料汁食用 。
###其它資料參考###燉羊排的做法：
主料：羊肋排500克、大蔥2段、生姜5片、花椒3克 。
輔料：食鹽適量、清水適量、蘿卜（可不放）適量 。
步驟：
1、羔羊肋排用水浸泡30分鐘以上，除去血水 。
2、準備好配料：大蔥2段、生姜5片、花椒3克 。
3、將浸泡過的羔羊肋排放入湯鍋或者砂鍋中，加入適量清水漫過羊排 。
4、加入大蔥、生姜和花椒 。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開 。
6、煮開后，撇干凈浮沫 。
7、蓋上鍋蓋重新燉煮，電磁爐火鍋檔900瓦的火力 ， 小火慢燉1個小時以上 ， 使得湯色變得濃稠、厚重 。
8、關火，根據自己的口味 ， 出鍋前加入適量食鹽調味 。
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