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自發粉做的饅頭蒸多久( 二 )

生活百科面團


4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發酵 。
5、發酵至比原來兩倍大 。
6、案板撒干面粉 ， 然后將面團揉至光滑 。
7、再搟成大片 。
8、然后由上至下卷起搓成長條 。
9、用刀切成饅頭坯 。
10、鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘 。
11、然后開大火蒸12分鐘即可 。

###其它資料參考###1、自發面粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右 。
2、自發面粉時，可以用溫水和面制成面團，待其發酵至原來的一倍大小即可用于制作饅頭 。夏天自發面粉可以放在室內 ， 冬天自發面粉建議放到較暖和的地方進行發酵 。
###其它資料參考###自發面粉做饅頭用一般需要發酵放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大?。?如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間 。
用料
：饅頭自發粉，溫水
自發粉版蒸饅頭的做法
1 ， 超市買的自發粉，牌子可自主選擇,
2，因為是冬天所以加溫水揉勻，這一步做不到揉很光沒關系，后面還要繼續揉的，和面時水不要放太多，因為發酵后面團會變濕 。是放在空調下對著熱風發了一小時體積發到之前面團一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間 。（記得在面團上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）
3，第一次面團發酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑 ， 然后進行第二次發酵 。（面團間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個距離都有點吃緊）,
4，近看還是很光滑的，在面團底部和頂部撒上少許面粉防粘連
5，二次發酵依然是放在空調下吹的，上面蓋上濕布 ， 因為怕對著風口吹會干所以扣了一個碗，這次發了半小時左右，一般十五到二十分鐘即可 。
6 ， 這是二次發酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了
7，上鍋蒸十五到二十分鐘 ， 可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了 。（這有一個很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋 ， 要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）
小貼士
因為是新手 ， 所以按照最常規的饅頭處理，大家可以按照自己的喜愛在和面時加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的變成花樣饅頭，營養又健康！
###其它資料參考###饅頭是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會在家自制饅頭或者是去超市購買一些饅頭放在家中準備食用 。然而一些朋友在家自制饅頭的時候，發現自己不知道如何用自發小麥粉做饅頭 ， 不進行處理的饅頭很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致無法食用 。那么我們應該怎樣解決這種自己不知道如何用自發小麥粉做饅頭的情況呢？那么接下來就由我來介紹一下用自發小麥粉做饅頭的步驟吧 。
第一步：
首先先把酵母用溫水化開，自發小麥粉中加入白砂糖拌勻 。
第二步：
先放入化開的酵母水，再加入溫水 ， 攪拌成絮狀 。
第三步：
揉成光滑面團放溫暖處發酵至2倍大，揉面排氣，再把面團揉光滑 。
第四步：
整理成型再切 ， 切好放屜上二次醒發20分鐘后涼水上鍋蒸20分鐘 。
第五步：
燜5分鐘后打開取出，完成 。

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