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煮黑涼粉等多久才可以( 二 )

生活百科涼粉


涼粉太軟粘怎么補救
涼粉軟粘不成型的話，還可以再煮 。
將沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的`比例兌成漿，倒入原來沒有煮好的涼粉中并不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明 ， 感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了 。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏 。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬 。
涼粉沒有凝固可以吃嗎
煮熟的情況下可以吃 ， 只是口感較差 。
涼粉做法雖然簡單，但是在制作過程中，溫度、水量容易掌握不好，有時候制作出來的涼粉會沒有完全凝固，食用是沒什么問題的，只是口感不是很好 ， 第一次嘗試煮涼粉的朋友，可以參照以上做法 。
涼粉有哪些種類
1、綠豆涼粉
綠豆粉清涼解熱 ， 降火生津 ， 先將綠豆磨成粉末 ， 再加入適量清水稀釋成糊狀 ， 煮熟后冷凝成塊，也就是制作好的綠豆涼粉啦！綠豆涼粉呈淡黃綠色，外觀粉嫩，韌而柔軟，口感順滑,清涼適口 。輔以特制的芝麻醬、辣椒油等調料涼拌，或以香油煎之，味道鮮美獨特 。
2、廣東黑涼粉
廣東黑涼粉又叫做燒仙草，原材料是草本植物仙草（涼粉草），經過一系列先進工藝提煉取液精制而成，一般會搭配糖分、奶茶攪拌食用，很是美味 。
3、豌豆涼粉
豌豆涼粉 ， 口感很是絲滑，原材料是豌豆 。做法也相對簡單 ， 將曬干的豌豆用機器打成豆瓣，再用簸箕將豆殼篩掉，放在水里泡脹，然后磨成豌豆漿，沉淀一定時間后，用開水攪拌 ， 最后放入容器中冷卻、凝固 。

###其它資料參考###5/5分步閱讀
把包裝盒打開，取出里面的涼粉，把涼粉倒進大碗里 ， 然后加入大概兩碗半的冷水或者涼開水和開，用筷子或打蛋器用力攪拌，直至調成無核糊狀 。
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把約250ml的水倒入鍋里燒開，如果想把涼粉做成甜的，可以在水里放進冰片糖，可以根據自己喜好的甜度來決定下多少片糖，如果拿捏不準的話，等到冰片糖融在水里后盛一點起來嘗嘗 。
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冰片糖融開后，等到糖水燒得沸騰的時候，把剛才調好的黑涼粉湖倒進去，一邊倒一邊攪拌 ， 攪拌的方向最好順著同一個方向 ， 這樣可以確保涼粉糊攪拌均勻 。
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一直攪拌 ， 直至鍋里的水燒到沸騰起來 ， 沸騰起來后就可以關火了 ， 然后把鍋里的涼粉倒到其他容器里面 ， 等到冷卻成膏狀后就可以食用了 。
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放入冰箱冷藏后風味更佳，可以加入自己制作的冰片糖水 ， 或者是煉奶蜂蜜等，味道和口感都超贊喔！想要好看點的話 ， 可以把涼粉膏拿出來切成小方塊，再切些芒果香蕉等放進去，那絕對是視覺和味覺的一大享受 。
###其它資料參考###1、取一只大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純凈水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻
2、鍋中加2斤水，燒開（我是用吃飯的碗來衡量的，加四碗水，如果碗比較?。?可以加五碗）；
3、調中火 ， 將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鐘即可，如果水放多了，就多煮一會兒
4、關火，冷卻后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好；
5、涼粉做好，切成小塊，依個人口味加蜂蜜 ， 牛奶，椰汁都行，也可以加白糖
###其它資料參考###主料
涼粉粉100克
輔料
水2300毫升

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