文章插圖
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1、茄子一個，削皮 。
2、切小粒，用鹽腌制起來，大約而是5分鐘即可 。
3、取一紗布，把腌制好的茄粒放入，兜起擠去水分備用 。一只茄子擠水后只有這么一點點 。
4、一只茄子擠水后只有這么一點點 。
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎.
【茄子餡餃子怎么做 茄子餡餃子的制作方法】6、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌制出的餡子，煮熟之后和肉最相近 。加入調味料 ， 拌制均勻茄子餡就做好啦 。
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