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羊排燉什么補身體( 二 )

生活百科羊肉


羊排海帶湯做法
美食材料
羊排700克~800克 ， 干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量 。
美食做法
1、將羊排用熱水氽一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住羊排 ， 點火燒開 。
2、將水倒掉或將浮沫去掉 。
3、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6~8厘米寬、10厘米長的小段，打“海帶結” 。
4、蘿卜切成小塊 。
5、在鍋里放入水和剛才預煮過一遍的排骨 ， 大火燒開，小火煮1~1.5小時 。
6、加入海帶，煮30~40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可 。
7、按照沖繩的習慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加 ， 據說味道會更好 。
羊排海帶湯功效
1、養排骨對于滋補氣血調理身體有著不錯的功效，同時也可以幫助人們提高免疫力 ， 特別是冬季很多女性的手腳冰涼，吃樣排骨會起到非常好的功效 。但羊排骨膻味比較大 ， 處理起來會比較麻煩，如果處理不好，會影響口感 。
2、羊排用來燉肉湯是最好的，湯汁會非常濃郁，可以把煮好的羊排，跟海帶一起燉，燉好后稍微加一點食鹽，另外可以根據個人的喜好，加入其他調料，比如胡椒粉，香菜末等，海帶也是非常有營養的，對身體也有好出 。
3、羊肉性溫，秋冬季節比較適合吃，像夏季本來天氣就熱，不要溫補類的食材 ， 在立秋之后，天氣慢慢轉涼，就到了吃羊肉的季節了，羊肉最好的煮法是白水煮，這樣的味道是最鮮美，羊肉雖好 ， 但也要適量 。
注意事項
羊肉膻味比較大 ， 煮之前一定要好好的處理，要不然會影響味道，羊肉性溫，秋冬季節比較適合吃，對于滋補氣血調理身體有著不錯的功效，同時也可以提高人體免疫力 。
###其它資料參考###清燉羊排 ， 拿手菜，湯鮮味濃，羊肉軟爛 ， 連蘿卜都非常好吃
用料
山羊排750g
白蘿卜一根
胡蘿卜半根
花椒3g
蔥姜適量
高度白酒適量
清燉羊排
首先羊排在冷水中浸泡兩小時去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下 ， 沿著兩根肋骨給切開，然后再把羊排切成大小均勻的塊 。以上步驟買羊排的時候也可以讓商販給處理好 。這個是剁好的羊排，我們放到盆中備用，這個大小吃著剛好 。
碎碎念：羊排選擇很重要，要選擇山羊的羊排，我們這山羊排賣38一斤 ， 綿羊排要便宜好幾塊 ， 我這個羊排是老爸去他朋友飯店教清燉羊排做法后，他朋友送的 。
鍋內加涼水，把羊排倒入涼水中 ， 放蔥姜，花椒，高度白酒去腥 ， 開大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來，不要等水開了再打 。水開后，血沫也打干凈了 ， 撈到盆中 。
碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些 。
挑去蔥姜花椒 ， 用熱水把羊排清洗一下 。清洗干凈后我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水 。開大火煮開，水開后我們加入一勺羊肉湯 ， 沒有的也可以不加 。全程中火燉一個小時以上，如果老羊排燉兩小時以上 。
碎碎念：燉羊排的時候全程是不蓋蓋子的，這點很重要，大家一定記著，不蓋蓋子羊肉的膻味會揮發出去，如果蓋子蓋子膻味揮發不出去又會給燜到湯中 。加羊肉湯起到一個引子的作用，能讓羊排燉出來湯味更濃，味道更好 。
燉羊排的時候我們處理一下配菜，清燉羊排中要加白蘿卜和紅蘿卜兩種 。我們把紅蘿卜去皮 ， 白蘿卜的味道辣味和苦澀味比較大，去皮需要多去一層，把表面白色的皮給刮干凈 。去皮后把白蘿卜切成滾刀塊，紅蘿卜也切成滾刀塊 。

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