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刨冰的紅豆醬怎么熬

生活百科刨冰

紅豆刨冰的做法？材料
紅豆一斤
煉乳一大勺
小冰塊一包
蜂蜜,牛奶少許
冰淇淋一勺
折疊編輯本段做法
1、冰塊一小碗用刨冰機打成刨冰(實在沒有刨冰機用多功能攪拌機也可以 ， 不過冰塊要盡可能的小)
2、加入蜜紅豆
3、澆上喜歡的果醬和煉乳
4. 將冰淇淋點綴在刨冰上
補充蜜紅豆的做法:
材料:紅豆150克 ， 紅砂糖100克
過程:
1、紅豆洗凈后放入碗中，用蓋過紅豆的水浸泡一宿(如果有條件可以在水中加入一點點小蘇打)，讓紅豆吸滿水分
2、撈出紅豆后洗凈放入湯鍋中 ， 加入蓋過紅豆的水用大火煮
3、煮到沸騰時馬上加入一杯冷水，這樣即可以急速冷卻表皮的溫度，即能讓中心，熟透，又能使外觀保持完整漂亮 。等反復2次沸騰后，再煮5分鐘后熄火，倒掉湯汁，去除澀味，過濾后留下紅豆粒
4、再次加入可蓋過紅豆的水煮開，撈去浮沫，轉中火將紅豆煮到軟熟，煮的時候要讓紅豆都能被水蓋過，所以當水分收干時，要立即加入冷水，一直煮到用手指輕涅紅豆就會碎掉的程度就差不多了 。
5、這時候只要再煮到湯汁收干到略可以蓋過紅豆時，將細砂糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化，湯汁收干，紅豆刨冰就完成了 。
1、紅豆選擇上好的豆子，煮好后，加適量的水攪拌成糊狀 。這樣煮的時候才會有醬的樣子 。如果喜歡紅豆顆粒，可以留下少許不攪拌 。
2、原則上直接用淡奶油就可以了 。如果沒有淡奶油，也可以在紅豆抹醬中將水和淡奶油換成牛奶，但味道不如奶油來得香濃 。
3、煮的時候一定要小火，不停的攪拌 。出現稠狀再關火 。這樣吃時會感覺非常的稠密好吃 。
原料：
熟紅豆100克、淡奶油50克、白糖40克 。
做法：
1、煮熟的紅豆取100克加適量的水 。
2、放入攪拌機中 。
3、打成豆糊 。
4、然后倒入小鍋中 。
5、放入白糖 。
6、開始煮，并加入淡奶油 。
7、小火煮至用勺子攪拌的時候，會出現鍋底白色幾秒鐘不消失為宜 。注意經常攪拌會不容易糊 。
###其它資料參考###主料
紅豆 ：400
輔料
油 ：50
紅糖 ：200
具體步驟
第一步
1.紅豆浸泡一夜（家里剩下的黑豆一起放進去了）
第二步
2.第二天把紅豆沖洗干凈，放入電壓力鍋，加入大概一倍的水
第三步
3.豆類蹄筋檔壓20分鐘
第四步
4.解壓后倒出晾涼
第五步
5.倒入料理機中磨成紅豆泥
第六步
6.不粘鍋鍋內倒入油，倒入紅豆泥（紅豆太多，我分兩鍋炒的）
第七步
7.加入紅糖 ， 攪拌均勻
第八步
8.大火煮至變濃稠后 ， 改小火熬煮至自己想要的程度 。
烹飪技巧
熬豆沙時用鍋蓋擋在上面，否則豆沙會濺出來燙到手 。油和糖量根據個人口味調整 。

###其它資料參考###主料：紅豆半斤，純凈水500ml
輔材：干凈紗布1張
步驟：
1、先將紅豆攙水用豆漿機打碎
2、把打好的豆末用蒜薹打碎，一邊打，一邊加糖
3、半碎時，把紅豆末用勺子挖出，用鐵鍋加水小火慢燉
4、直道將鍋里水分煮的半干，使紅豆末粘稠
5、用紗布濾出紅豆醬即可

###其它資料參考###就是糖漿
新鮮的桂花（如為干燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許、冰糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
做法：
桂花剁碎 ,冰糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬 ， 可加水稀釋. 桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香.

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